第四章脂类和生物膜化学.pptVIP

番茄红素(lycopene)健康长寿的杀手--氧自由基：它是人体的代谢产物，可以造成生物膜系统损伤以及细胞内氧化磷酸化障碍，是人体疾病、衰老和死亡的直接参与者，对人体的健康和长寿危害非常之大。番茄红素---番茄中的红色素，是胡萝卜素的母体化合物。是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。第94页，共131页，星期日，2025年，2月5日β—胡萝卜素---是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最稳定的天然色素。绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果。..等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素，在抗癌、预防心血管疾病、白内障及抗氧化上有显著的功能，并进而防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。β-胡萝卜素(β-carotene)第95页，共131页，星期日，2025年，2月5日萜的命名主要采用普通命名链状萜的命名：如：IUPAC命名：7－甲基－3－亚甲基－1，6－辛二烯普通命名：β－月桂烯第96页，共131页，星期日，2025年，2月5日国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）InternationalUnionofPureandAppliedChemistry

【成立经过】1919年成立于法国巴黎。法定永久地址和总部设在瑞士苏黎士，依照瑞士法律登记注册。其他环状萜类主要采用俗名，以下列举几种较为常见的环状母体化合物,母体脱氢后成为相应的某烯对薄荷烷侧柏烷蒈烷（长松针烷）第97页，共131页，星期日，2025年，2月5日松节烷樟烷葑烷第98页，共131页，星期日，2025年，2月5日1、胆固醇是侧链含8个碳原子的饱和烃链固醇衍生物。（1）结构一、固醇类第62页，共131页，星期日，2025年，2月5日（2）性质白色、斜方晶体，熔点为148.5度，有两性。a.醇基可与脂肪酸成酯b.双键可加氢第63页，共131页，星期日，2025年，2月5日●脑及神经组织中、肝、肾、肾上腺、卵巢等是合成固醇激素的腺体。★胆固醇是生物膜的重要成分，羟基极性端分布于膜的亲水界面，母核及侧链深入膜双层，它可使膜的流动性保持相对稳定，使生物膜能在较大的温度范围内保持相对稳定的半流动状态。（3）、分布及功能第64页，共131页，星期日，2025年，2月5日胆固醇是合成胆汁酸、类固醇激素、维生素D等生理活性物质的前体。eg.肾上腺皮质激素、睾酮、雌二醇等。胆固醇睾酮雌激素第65页，共131页，星期日，2025年，2月5日2、7-脱氢胆固醇7-脱氢胆固醇主要存在于皮肤和毛发中，经日光中紫外线照射可转变成维生素D3。∴也叫维生素D3原。7-脱氢胆固醇维生素D3第66页，共131页，星期日，2025年，2月5日维生素D3的作用

参与钙磷代谢，促进成骨作用佝偻病是婴幼儿时期因维生素D缺乏引起的以骨骼病变为特征的全身性疾病。第67页，共131页，星期日，2025年，2月5日第68页，共131页，星期日，2025年，2月5日3、植物固醇植物固醇结构与胆固醇相似，主要是在侧链上有乙基。谷固醇和豆固醇植物固醇为植物细胞组分，不但不能被人体肠道吸收，还可以抑制胆固醇的吸收。第69页，共131页，星期日，2025年，2月5日4、麦角固醇麦角固醇是酵母及菌类的主要固醇，最初是从麦角分离得到的，所以称为～麦角---为麦角菌属的麦角菌在寄主植物上所形成的菌核。是名贵中药材。麦角，含有多种生物碱，对子宫有选择性兴奋作用。常用于产后止血及子宫复旧，大剂量时可引起子宫强直性收缩。麦角第70页，共131页，星期日，2025年，2月5日麦角固醇经紫外照射后能转变为维生素D2，所以为维生素D2原。麦角固醇第71页，共131页，星期日，2025年，2月5日第72页，共131页，星期日，2025年，2月5日1、胆酸和胆汁酸盐在胆汁中胆酸与甘氨酸或牛磺酸结合成甘氨胆酸或牛磺胆酸，并以盐形式存在。是体内天然的乳化剂。促进肠道内脂肪、胆固醇以及脂溶性维生素的乳化和消化吸收。活化脂肪酶，使其分解脂肪的作用大为加速。下一页上一页返回二、类固醇即固醇的衍生物。包括：胆酸、胆汁酸、固醇类激素第73页，共131页，星期日，2025年，2月5日胆酸（α构型，A/B顺式）第74页，共131页，星期日，2025年，2月5日2