第十章　第52讲　生物大分子　合成高分子.pptxVIP

;;;;1．糖类概述

(1)概念：从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

(2)组成：一般由__________三种元素组成。大多数糖类化合物的通式为___________，所以糖类也叫碳水化合物。;(3)分类;2．单糖——葡萄糖、果糖、核糖与脱氧核糖

(1)组成和分子结构;(2)葡萄糖的化学性质;比较项目;4.多糖——淀粉与纤维素;物质;正确的打“√”，错误的打“×”。

(1)糖类物质又称碳水化合物，所有糖类物质的最简式均为CH2O。()

(2)所有糖类均可以发生水解反应。()

(3)核糖和脱氧核糖都是戊糖，互为同分异构体。()

(4)葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可发生氧化、加成、酯化等反应。()

(5)淀粉和纤维素在人体内最终都水解为葡萄糖。();1．下面是某化学活动小组在研究性学习中探究葡萄糖分子的组成和结构时，设计并完成的一组实验，分别取2mL下列四种液体，然后分别加入2mL新制的Cu(OH)2中，充分振荡，实验现象如表所示：;根据上述实验现象能够得出的结论是()

A．葡萄糖分子中可能含有醛基

B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基

C．葡萄糖的分子式为C6H12O6

D．葡萄糖分子的碳链呈锯齿形;解析：多羟基的物质与新制的氢氧化铜反应均会生成深蓝色溶液，与醛基无关，A错误；溶液呈深蓝色，说明葡萄糖分子中含有多个羟基，B正确；该实验无法确定分子式，不能由实验得出，C错误；实验无法确定碳链，不能由实验得出，D错误。;2．唐代张九龄诗句“松叶堪为酒，春来酿几多”涉及淀粉、麦芽糖、葡萄糖、乙醇等化学物质，下列有关说法错误的是()

A．淀粉、乙醇所含元素种类相同

B．蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素都互为同分异构体

C．麦芽糖、葡萄糖都能被新制的Cu(OH)2氧化

D．淀粉、麦芽糖都能发生水解反应，最终生成葡萄糖;解析：蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11，互为同分异构体；淀粉和纤维素均属于多糖，分子式均为(C6H10O5)n，但聚合度n不同，二者不互为同分异构体，B错误。;题组二糖类的水解实验;解析：第1处错误：利用新制氢氧化铜溶液检验蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基时，溶液需保持弱碱性，否则作水解催化剂的酸会??氢氧化铜反应，导致实验失败，题干实验过程中蔗糖水解后溶液未冷却并碱化；第2处错误：NaOH溶液具有强碱性，不能用玻璃瓶塞，否则NaOH与玻璃塞中SiO2反应生成具有黏性的Na2SiO3，会导致瓶塞无法打开。共2处错误，故选B。;4．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80℃的水浴加热5～6min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。;实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。

实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。

实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。;下列结论错误的是()

A．淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行

B．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘

C．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可在水解液中加入新制氢氧化铜并加热

D．若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出现预期的现象;解析：实验甲与乙、甲与丙都是对照实验，前者探究温度的影响，后者探究催化剂的影响，通过对照实验可知，A正确；因为I2可与NaOH发生反应，故用I2检验淀粉时，不能有NaOH存在，B正确；用新制Cu(OH)2检验水解产物的还原性时，必须在碱性环境中进行，故在水解液中先加NaOH中和稀硫酸至碱性后，再加入新制Cu(OH)2并加热，C错误；若用唾液代替稀硫酸，则不必加碱中和，直接加入新制Cu(OH)2，加热即可出现预期现象，D正确。;;;;;(2)化学性质

①两性：氨基酸分子中含有酸性基团__________，碱性基团______，氨基酸是两性化合物，能与酸或碱反应生成盐。如甘氨酸与HCl和氢氧化钠反应的化学方程式分别为;②成肽反应

两个氨基酸分子在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱水形成含有____的化合物，发生成肽反应。通过成肽反应可以生成二肽或多肽。反应示例如下：;2．蛋白质的结构与性质

(1)组成与结构

①蛋白质主要由C、H、O、N、S等元素组成。

②蛋白质是由__________通过____等相互连接形成的一类生物大分子，蛋白质属于天然有机高分子。;(2)蛋白质的性质;3．酶

(1)大部分酶是蛋白质，具有蛋白质的性质。

(2)酶是一类生物催化剂，催化作用具有以下特点：

①条件温和，不需加热；

②具有高度的专一性；

③具有高效催化作用。;4．核酸

(1)组成：核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一