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2025年新版食品安全法知识考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2025年新版《食品安全法》，食品安全工作实行的基本原则不包括：

A.预防为主

B.风险管理

C.全程控制

D.行业自律

答案：D（依据第三条，基本原则为预防为主、风险管理、全程控制、社会共治）

2.食品生产企业的主要负责人应当落实食品安全主体责任，定期研究食品安全状况，至少每（）组织召开一次食品安全专题会议。

A.月

B.季度

C.半年

D.年

答案：B（依据第二十八条，明确主要负责人每季度召开专题会议）

3.关于特殊医学用途配方食品的标签和说明书，下列说法错误的是：

A.应当注明适用人群

B.可以宣称疗效

C.需标注“本品为特殊医学用途配方食品”

D.内容应当经国务院食品安全监督管理部门注册

答案：B（依据第八十条，特殊医学用途配方食品不得宣称疗效）

4.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，应承担：

A.补充赔偿责任

B.连带责任

C.按份责任

D.无责任

答案：B（依据第六十二条，平台未履行审核义务的承担连带责任）

5.食品添加剂的使用应符合的要求不包括：

A.不应对人体产生任何健康危害

B.可以掩盖食品腐败变质

C.不应降低食品本身的营养价值

D.在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量

答案：B（依据第三十四条，禁止使用食品添加剂掩盖腐败变质）

6.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品（）可追溯。

A.从农田到餐桌

B.从生产到销售

C.全链条

D.关键环节

答案：C（依据第四十二条，明确全链条可追溯要求）

7.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的部门或者其上一级部门提出复检申请。

A.3

B.5

C.7

D.10

答案：C（依据第八十八条，复检申请期限为7个工作日）

8.食品生产许可证的有效期为（）年。

A.3

B.5

C.10

D.长期有效

答案：C（依据第三十五条，新版将有效期延长至10年）

9.下列不属于禁止生产经营的食品是：

A.超范围使用食品添加剂的食品

B.未按规定进行检疫的肉类

C.标签存在瑕疵但不影响安全且不会对消费者造成误导的食品

D.腐败变质的食品

答案：C（依据第三十四条，标签瑕疵不属于禁止生产经营范围）

10.学校、托幼机构、养老机构等集中用餐单位的食堂应当（）对食品安全状况进行检查评价。

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季度

答案：B（依据第五十七条，明确每周检查评价要求）

11.转基因食品的标签应当显著标示“（）”，未标示的不得上市销售。

A.转基因加工食品

B.含转基因成分

C.转基因食品

D.转基因原料

答案：C（依据第六十九条，要求直接标示“转基因食品”）

12.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.营养成分

B.功能声称

C.疾病预防、治疗功能

D.原料来源

答案：C（依据第七十三条，禁止涉及疾病预防、治疗功能）

13.县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对有不良信用记录的食品生产经营者（）。

A.增加监督检查频次

B.降低检查频次

C.列入“黑名单”并公示

D.吊销许可证

答案：A（依据第一百一十三条，明确增加检查频次）

14.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；2年

B.1年；2年

C.6个月；3年

D.1年；3年

答案：A（依据第五十条，保存期限调整为保质期满后6个月或2年）

15.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.5年内

B.10年内

C.终身

D.20年内

答案：C（依据第一百三十五条，明确终身禁业规定）

16.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B（依据第六十五条，保存期限为6个月）

17.食品生产经营企业的食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识，具备食品安全管理能力。食品安全管理人员的考核由（）负责组织。

A.企业自行

B.县级以上食品安全监督管理部门

C.行业协会

D.第三方机构

答案：B（依据第四十四条，明确监管部门