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中国粮食与蔬菜碘含量特征及室内敞口燃煤碘排放影响探究

一、引言

1.1研究背景

碘作为人体必需的微量元素之一，在人体的正常生长发育、新陈代谢、免疫系统以及甲状腺功能的维持等方面都发挥着举足轻重的作用。甲状腺激素的合成离不开碘，而甲状腺激素参与身体的新陈代谢过程，保障所有器官的正常功能运作，对人体尤其是大脑的生长发育有着关键的促进作用。在人的成长发育各个阶段，一旦缺碘，都会引发不良后果。在胎儿期，孕妇碘营养不足会造成胎儿缺碘，若孕期严重缺碘，还会出现胎儿流产、早产、死产和先天畸形等问题；胎儿期和婴幼儿期缺碘，会对孩子大脑的正常发育产生影响，严重时会造成克汀病、听力障碍、智力损伤等；青少年缺碘会导致甲状腺肿大、功能低下以及体格发育落后；成年人缺碘则可能导致甲状腺功能低下，使人容易疲劳、精神不集中、工作效率下降。

中国是世界上碘缺乏病较为普遍的国家之一。过去，我国碘缺乏病形势严峻，曾有大量的地方性甲状腺肿和克汀病病例。虽然自1994年实行全民普遍食盐加碘防治碘缺乏病的策略后，碘缺乏病状况有了明显改善，截至2021年底，全国2799个碘缺乏病县均达到控制或消除标准，但碘缺乏病依然存在一定的潜在风险。一方面，在一些偏远山区等地，民众的食盐仍可能存在缺碘情况；另一方面，随着人们生活水平的提高，食物中纯净碘的摄入不断下降。

与此同时，室内敞口燃煤碘排放这一因素也不容忽视。有研究表明，室内敞口燃烧含碘煤炭或柴火等物质会导致室内碘污染，进而对人体健康产生影响。煤炭在燃烧过程中，其中含有的碘会以气态形式释放到空气中，这些释放到空气中的碘可能会通过多种途径重新进入人体，影响人体的碘营养状况。并且，室内敞口燃煤碘排放不仅可能影响人体健康，还会对大气环境产生影响，是大气中碘的重要来源之一。在一些以煤炭为主要生活能源且室内通风条件较差的地区，室内空气中的碘含量可能会显著升高，这不仅会影响室内空气质量，还可能对周边的大气环境质量产生连锁反应。

鉴于以上情况，研究中国粮食和蔬菜中碘含量及室内敞口燃煤碘排放对其的影响具有重要的现实意义。研究粮食和蔬菜中的碘含量，能够为我国的碘缺乏病防治提供关键的参考依据，有助于重新审视我国居民通过膳食摄入碘的贡献情况，从而更精准地制定碘缺乏病的防治策略。探究室内敞口燃煤碘排放对粮食和蔬菜碘含量的影响，不仅能够为大气污染治理提供参考，推动我国环保行业的发展，还能从理论层面深入探究元素生物地球化学过程、大气环境学等领域，进一步明晰碘在环境与人体健康之间的复杂联系。

1.2研究目的与意义

本研究旨在通过科学、系统的实验方法，准确测定中国不同地区粮食和蔬菜中的碘含量，并深入探究室内敞口燃煤碘排放对其产生的影响。通过大量样品的采集与检测，获取我国粮食和蔬菜碘含量的基础数据，分析其分布规律，明确不同地区、不同种类粮食和蔬菜碘含量的差异，为进一步了解我国居民膳食碘摄入情况提供数据支持。通过模拟实验和实地监测，研究室内敞口燃煤碘排放的特征和规律，确定其对周边环境中粮食和蔬菜碘含量的影响程度和作用机制，为制定针对性的防治措施提供科学依据。

研究中国粮食和蔬菜中碘含量及室内敞口燃煤碘排放对其的影响，具有重要的现实意义和理论价值。在现实应用方面，本研究能够为碘缺乏病的防治策略制定提供更为精准的数据支持。我国虽在碘缺乏病防治工作上取得显著成效，但碘缺乏风险依然存在。通过明确粮食和蔬菜中碘含量，有助于评估居民膳食碘摄入情况，进而调整食盐加碘策略或采取其他补碘措施，提高碘缺乏病防治的针对性和有效性，保障居民的身体健康。了解室内敞口燃煤碘排放对粮食和蔬菜碘含量的影响，也能为大气污染治理和环境保护提供参考，助力相关部门制定更完善的能源使用政策和环保法规，减少因燃煤碘排放对环境和人体健康造成的潜在危害。

在理论研究层面，本研究将进一步丰富元素生物地球化学的研究内容。碘在环境中的迁移、转化和循环过程是元素生物地球化学的重要研究内容，探究粮食和蔬菜中碘含量与室内敞口燃煤碘排放的关系，能够深入了解碘在土壤-植物-大气系统中的迁移转化规律，完善碘的生物地球化学循环理论体系。有助于拓展大气环境学的研究领域，室内敞口燃煤碘排放作为大气中碘的重要来源之一，研究其对粮食和蔬菜碘含量的影响，能够为大气中碘的来源解析、迁移转化模型构建等提供新的研究思路和数据支撑，推动大气环境学在微量元素研究方面的发展。

1.3国内外研究现状

国外对碘在环境与人体健康方面的研究起步较早，在粮食和蔬菜碘含量的研究上，已经有大量针对不同地区、不同品种粮食和蔬菜碘含量的测定和分析。例如，有研究对欧洲多个国家的小麦、玉米、蔬菜等农产品碘含量进行检测，发现不同国家之间由于土壤、气候等环境因素差异，农产品碘含量存在显著不同，并且不同品种农作物对碘的吸收和积累能力也有明显差异