食堂成本管理制度.docxVIP

第1篇

一、总则

为了加强食堂成本管理，提高食堂经济效益，保障食堂的正常运营，根据国家有关法律法规和食堂实际情况，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于食堂的所有成本管理工作，包括采购、加工、销售、财务等各个环节。

三、成本管理原则

1.节约原则：食堂成本管理应以节约为目标，通过合理控制成本，提高食堂的经济效益。

2.合理原则：食堂成本管理应遵循市场规律，合理确定采购价格、加工成本和销售价格。

3.透明原则：食堂成本管理应公开透明，便于监督和检查。

4.完善原则：食堂成本管理应不断完善，适应食堂发展需要。

四、成本管理组织机构

1.食堂成本管理领导小组：负责食堂成本管理的总体规划和决策。

2.食堂成本管理办公室：负责食堂成本管理的日常工作和具体实施。

3.食堂成本管理小组：负责食堂成本管理的具体工作，包括采购、加工、销售、财务等环节。

五、成本管理内容

1.采购成本管理

（1）采购计划：根据食堂需求，制定合理的采购计划，确保物资供应。

（2）供应商选择：通过招标、询价等方式，选择质优价廉的供应商。

（3）采购合同管理：签订采购合同，明确双方权利和义务。

（4）采购价格控制：通过市场调研、询价等方式，控制采购价格。

2.加工成本管理

（1）原材料管理：合理储存、使用原材料，减少浪费。

（2）加工工艺：优化加工工艺，提高加工效率，降低加工成本。

（3）能源管理：合理使用能源，降低能源消耗。

3.销售成本管理

（1）销售价格：根据市场行情和成本，合理确定销售价格。

（2）销售策略：采取灵活的销售策略，提高销售额。

（3）促销活动：举办促销活动，提高顾客满意度。

4.财务成本管理

（1）成本核算：按照国家会计制度，准确核算食堂成本。

（2）成本分析：定期分析成本变化趋势，找出成本节约潜力。

（3）成本控制：制定成本控制措施，降低成本。

六、成本管理措施

1.建立健全成本管理制度，明确各部门、各岗位的成本管理职责。

2.加强成本管理培训，提高员工成本意识。

3.严格成本核算，确保成本数据的准确性。

4.定期开展成本分析，找出成本节约潜力。

5.加强与供应商的合作，降低采购成本。

6.优化加工工艺，提高加工效率。

7.实施能源管理，降低能源消耗。

8.采取灵活的销售策略，提高销售额。

七、成本管理考核

1.制定成本管理考核指标，包括采购成本、加工成本、销售成本、财务成本等。

2.定期对各部门、各岗位的成本管理进行考核，奖优罚劣。

3.将成本管理考核结果与员工绩效挂钩，激发员工成本管理积极性。

八、附则

1.本制度由食堂成本管理领导小组负责解释。

2.本制度自发布之日起施行。

（注：本制度为示例性质，具体内容可根据食堂实际情况进行调整。）

第2篇

一、目的

为了加强食堂成本管理，提高食堂经济效益，保障食堂的正常运营，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于本食堂所有成本管理活动。

三、成本管理原则

1.经济性原则：食堂成本管理应遵循经济性原则，合理控制成本，提高食堂经济效益。

2.实用性原则：食堂成本管理应结合食堂实际情况，制定切实可行的成本管理制度。

3.透明性原则：食堂成本管理应公开透明，确保食堂成本的真实性和合理性。

4.持续改进原则：食堂成本管理应不断优化，提高食堂成本管理水平。

四、成本管理组织架构

1.食堂成本管理领导小组：负责制定食堂成本管理制度，监督成本管理工作的实施。

2.食堂成本管理办公室：负责成本管理的日常工作，组织实施成本管理制度。

3.食堂成本管理岗位：负责具体成本管理工作，包括成本核算、成本分析、成本控制等。

五、成本管理内容

1.采购成本管理

（1）采购计划：根据食堂实际需求，制定采购计划，确保采购物资的合理性和及时性。

（2）供应商选择：选择具有良好信誉、质量稳定、价格合理的供应商。

（3）采购合同管理：签订采购合同，明确采购物资的规格、数量、价格、交货时间等。

（4）采购结算：按照采购合同约定，及时结算采购款项。

2.原材料成本管理

（1）库存管理：建立原材料库存管理制度，确保原材料库存合理，避免浪费。

（2）领用管理：实行领用审批制度，严格控制原材料领用。

（3）损耗管理：建立健全损耗管理制度，降低原材料损耗。

3.人工成本管理

（1）人员配置：根据食堂实际需求，合理配置人员，提高劳动生产率。

（2）薪酬管理：制定合理的薪酬制度，激发员工积极性。

（3）培训管理：加强员工培训，提高员工技能，降低人工成本。

4.能源成本管理

（1）节能措施：采取节能措施，降低能源消耗。

（2）能源计量：建立能源计量制度，确保能源消耗数据的准确性。

（3）能源费用结算：按照能源消耗数据，及时结算能源费用。

5.资产成本管理

（1）资产购置：合理购置