肉类安全管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保肉类产品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等相关法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本区域内所有从事肉类生产、加工、经营、储存、运输等活动的企业、个体工商户和相关部门。

第三条肉类安全管理遵循以下原则：

（一）预防为主，风险管理；

（二）全过程控制，责任到人；

（三）科学管理，规范操作；

（四）社会共治，协同监管。

第二章组织机构与职责

第四条建立肉类安全管理工作领导小组，负责本区域肉类安全工作的组织、协调、指导和监督。

第五条肉类安全管理工作领导小组职责：

（一）制定肉类安全管理制度；

（二）组织肉类安全检查和抽检；

（三）查处肉类安全违法行为；

（四）宣传教育，提高肉类安全管理水平；

（五）其他与肉类安全相关的工作。

第六条建立肉类安全监管部门，负责肉类安全日常监管工作。

第七条肉类安全监管部门职责：

（一）监督检查肉类生产、加工、经营、储存、运输等环节；

（二）对肉类产品进行抽检，确保产品质量；

（三）查处肉类安全违法行为；

（四）开展肉类安全宣传教育；

（五）其他与肉类安全相关的工作。

第三章肉类生产环节管理

第八条肉类生产者应当具备以下条件：

（一）依法取得相关许可证；

（二）具有符合肉类生产要求的设施、设备；

（三）具备必要的卫生条件；

（四）有完善的质量管理体系。

第九条肉类生产者应当严格执行以下规定：

（一）使用合格的饲料、兽药、添加剂等投入品；

（二）对畜禽进行科学饲养、合理用药；

（三）定期进行疫病监测和防治；

（四）建立生产记录，确保可追溯性；

（五）确保肉类产品符合国家食品安全标准。

第四章肉类加工环节管理

第十条肉类加工企业应当具备以下条件：

（一）依法取得相关许可证；

（二）具有符合肉类加工要求的设施、设备；

（三）具备必要的卫生条件；

（四）有完善的质量管理体系。

第十一条肉类加工企业应当严格执行以下规定：

（一）按照国家标准和工艺流程进行加工；

（二）使用合格的原料，确保原料安全；

（三）加强加工过程中的质量控制，防止污染；

（四）建立产品追溯体系，确保产品可追溯；

（五）确保肉类产品符合国家食品安全标准。

第五章肉类经营环节管理

第十二条肉类经营者应当具备以下条件：

（一）依法取得相关许可证；

（二）具有符合肉类经营要求的设施、设备；

（三）具备必要的卫生条件；

（四）有完善的质量管理体系。

第十三条肉类经营者应当严格执行以下规定：

（一）销售符合国家食品安全标准的肉类产品；

（二）加强肉类产品进货验收，确保产品安全；

（三）建立健全肉类产品销售记录，确保可追溯性；

（四）不得销售过期、变质、掺假等不合格肉类产品；

（五）开展肉类安全宣传教育，提高消费者食品安全意识。

第六章肉类储存环节管理

第十四条肉类储存企业应当具备以下条件：

（一）依法取得相关许可证；

（二）具有符合肉类储存要求的设施、设备；

（三）具备必要的卫生条件；

（四）有完善的质量管理体系。

第十五条肉类储存企业应当严格执行以下规定：

（一）按照国家标准和规定要求储存肉类产品；

（二）确保储存设施、设备符合卫生要求；

（三）加强储存过程中的温度、湿度控制，防止肉类产品变质；

（四）建立肉类产品储存记录，确保可追溯性；

（五）确保肉类产品符合国家食品安全标准。

第七章肉类运输环节管理

第十六条肉类运输企业应当具备以下条件：

（一）依法取得相关许可证；

（二）具有符合肉类运输要求的设施、设备；

（三）具备必要的卫生条件；

（四）有完善的质量管理体系。

第十七条肉类运输企业应当严格执行以下规定：

（一）按照国家标准和规定要求运输肉类产品；

（二）确保运输车辆、工具符合卫生要求；

（三）加强运输过程中的温度、湿度控制，防止肉类产品变质；

（四）建立肉类产品运输记录，确保可追溯性；

（五）确保肉类产品符合国家食品安全标准。

第八章监督检查与法律责任

第十八条肉类安全监管部门应当加强对肉类生产、加工、经营、储存、运输等环节的监督检查。

第十九条对违反本制度的行为，依照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规予以处罚。

第二十条对因肉类安全问题造成人身伤害或者财产损失的，依法承担赔偿责任。

第九章附则

第二十一条本制度自发布之日起施行。

第二十二条本制度由肉类安全管理工作领导小组负责解释。

第二十三条本制度未尽事宜，按照国家相关法律法规执行。

注：本制度内容仅供参考，具体内容需根据当地实际情况进行调整。

第2篇

第一章总则

第一条为加强肉类生产、加工、运输、储存、销售等环节的安全管理，保障人民群众的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中