食品加工用 猪脾肽粉标准文本（征求意见稿）.docx

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食品加工用猪脾肽粉

1范围

本文件规定了食品加工用猪脾肽粉的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本文件适用于食品加工用猪脾肽粉的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB50094食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T22729海洋鱼低聚肽粉

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令〔2023〕第70号《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

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3.1

猪脾肽粉Peptidesextractedfromporcinespleen

以猪脾为原料，经解冻、绞碎、蛋白酶解、灭酶、分离或不分离、浓缩、干燥、包装等工艺制成的，相对分子质量低于1000Da的低聚肽（短肽）为主要成分的粉末状产品。

4技术要求

4.1原、辅料要求

4.1.1猪脾

应取自非疫区的健康猪，活猪屠宰加工前应经动物卫生监督机构检验检疫合格。且应符合GB2707的规定。

4.1.2蛋白酶制剂

应符合GB1886.174的规定。

4.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

一级

二级

外观

粉末状，无结块

取本品适量平摊于白搪瓷盘中，在自然光线下，

目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味。

色泽

白色

浅黄至黄色

气味

具有该产品特有的气味，无异嗅

杂质

无肉眼可见的外来杂质

4.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

一级

二级

检测方法

水分/（%）≤

7

5

GB5009.3

总氮（以干基计）/(%)≥

13

10

GB5009.5

灰分/（%）≤

5

10

GB5009.4

低聚肽含量（以干基计）/（%）≥

80

45

GB/T22729中6.3

铅（以Pb计）/（mg/kg）≤

1.0

GB5009.12

总砷（以As计）/（mg/kg）≤

1.0

GB5009.11

镉(以Cd计)/(mg/kg)≤

0.1

GB5009.15

总汞(以Hg计)/(mg/kg)≤

0.1

GB5009.17

铬（以Cr计）/（mg/kg）≤

2.0

GB5009.123

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4.4微生物限量

应符合表3的规定。

表3微生物限量

项目

采样方案a及限量（若非指定