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食品安全管理师岗位责任制

食品安全管理师岗位责任制一

岗位职责概述

食品安全管理师是企业食品安全管理体系的核心执行者，负责监督和管理企业从原料采购到产品交付的全过程食品安全。其工作直接关系到产品的质量安全，企业的声誉以及消费者的健康。食品安全管理师需具备专业的食品安全知识，熟悉相关法律法规，能够有效预防和控制食品安全风险，确保企业食品安全管理体系的正常运行和持续改进。

详细职责内容

1.食品安全管理体系建立与维护

食品安全管理师负责建立、实施和维护企业的食品安全管理体系，确保其符合国家相关法律法规和国际标准（如HACCP、ISO22000等）。具体工作包括：

-制定食品安全方针和目标，明确食品安全管理的组织架构和职责分工。

-组织编写和修订食品安全手册、程序文件和作业指导书，确保文件的完整性和有效性。

-定期评审和更新食品安全管理体系，确保其持续适应企业运营的变化和外部环境的要求。

2.食品安全风险评估与管理

食品安全管理师需定期进行食品安全风险评估，识别和分析潜在的风险因素，制定相应的预防措施和应对方案。具体工作包括：

-识别食品生产过程中的关键控制点（CCP），制定并监控CCP的控制措施。

-定期进行危害分析，评估各种危害（如生物性、化学性、物理性危害）的风险程度，制定相应的控制措施。

-组织进行食品安全风险评估报告的编写和评审，确保风险评估的准确性和科学性。

3.原料采购与验收管理

食品安全管理师负责制定和实施原料采购的食品安全管理程序，确保采购的原料符合食品安全标准。具体工作包括：

-制定原料采购标准，明确原料的食品安全要求和质量标准。

-组织进行供应商的食品安全评估，确保供应商具备相应的食品安全管理能力。

-制定原料验收程序，对采购的原料进行严格的检验和测试，确保原料的合格性。

-建立原料追溯系统，确保原料的可追溯性，便于在发生食品安全问题时快速定位和追溯。

4.生产过程控制

食品安全管理师负责监督和管理食品生产过程中的食品安全控制，确保生产过程的卫生和安全。具体工作包括：

-制定生产过程的卫生控制程序，明确生产过程中的卫生要求和操作规范。

-定期进行生产过程的卫生检查，确保生产环境的清洁和卫生。

-监控生产过程中的关键控制点，确保生产过程的控制措施得到有效执行。

-组织进行生产过程的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

5.产品检验与放行管理

食品安全管理师负责制定和实施产品的检验放行程序，确保产品的质量安全。具体工作包括：

-制定产品的检验标准，明确产品的检验项目和检验方法。

-组织进行产品的检验工作，确保产品的检验结果准确可靠。

-建立产品检验记录，确保产品的检验过程可追溯。

-确定产品的放行标准，确保放行的产品符合食品安全要求。

6.食品安全事件应急处理

食品安全管理师负责制定和实施食品安全事件应急预案，确保在发生食品安全事件时能够快速有效地进行处理。具体工作包括：

-制定食品安全事件应急预案，明确应急响应的组织架构、职责分工和操作流程。

-定期进行食品安全事件的应急演练，提高应急响应的能力。

-在发生食品安全事件时，迅速启动应急预案，组织人员进行事件的调查和处理。

-建立食品安全事件的报告制度，确保食品安全事件的及时报告和记录。

7.食品安全培训与宣传

食品安全管理师负责制定和实施食品安全培训计划，提高员工的食品安全意识和操作技能。具体工作包括：

-制定食品安全培训计划，明确培训的对象、内容和时间安排。

-组织进行食品安全培训，确保员工掌握食品安全的基本知识和操作技能。

-开展食品安全宣传活动，提高员工的食品安全意识。

-建立食品安全培训记录，确保培训过程可追溯。

8.食品安全记录与文档管理

食品安全管理师负责建立和维护食品安全记录和文档管理系统，确保食品安全记录的完整性和可追溯性。具体工作包括：

-制定食品安全记录的管理程序，明确记录的保存期限和查阅权限。

-建立食品安全记录的电子管理系统，确保记录的电子化存储和查阅。

-定期进行食品安全记录的检查和审核，确保记录的准确性和完整性。

-在发生食品安全问题时，能够快速查阅和提供相关的食品安全记录。

9.食品安全持续改进

食品安全管理师负责推动食品安全管理体系的持续改进，不断提升企业的食品安全管理水平。具体工作包括：

-定期进行食品安全管理体系的评审，识别改进的机会。

-制定食品安全改进计划，明确改进的目标和措施。

-组织实施食品安全改进措施，确保改进措施得到有效执行。

-评估食品安全改进的效果，确保改进措施的有效性。

岗位任职要求

食品安全管理师需具备以下任职要求：

-学历：食品安全、食品科学、微生物学等相关专业本科及以上学历。

-经验：具有3年以上食品行业食品安全管理工作经验，熟悉食品安全管理体系和食品安全法律法规。

-技能：具备食品安全风险评