新春美食大赏.pptxVIP

新春美食大賞

作者：×××

时间：×××

簡介

年糕

年糕製造措施

蘿蔔糕

蘿蔔糕材料和製造措施

全盒

油角

油角材料和製造措施

煎堆

煎堆材料和製造措施

年糕

年糕製造措施:

1.將片糖加水煮溶待凍，待凍後加入椰槳、薑汁用格篩過去什質

2.加入糯米粉和澄麵中（粉要篩過），用筷子攪勻用隔2次，粉會滑一點。直至挑起粉槳即瀉下為合。

3.倒入已塗油之糕盆內，隔水蒸約1小時。

蘿蔔糕

蘿蔔糕材料和製造措施:

蘿蔔5斤

粘米粉500克

蝦米1/2杯

冬菇4-5隻

白芝麻2湯匙

蔥、芫茜(切碎裝飾用)適量

蝦米切碎粒浸軟、冬菇去蒂用水浸軟，加一片薑一條蔥（可不加）放入鑊蒸15分鐘，蒸汁留用。

蝦米白鑊炒至乾身、白芝麻白鑊炒至金黃色。

冬菇切細粒或絲。

蘿蔔刨絲，加1杯水和調味料用鑊煮10分鐘（小心不要煮究竟部旳蘿蔔變黃，否則出來旳糕會帶黃色）。

將煮蘿蔔旳水盡量取出，蘿蔔繼續留在鑊中，轉為最細火，放入蝦米及冬菇絲放入撈勻，再分數次將蒸汁倒入和粘米粉篩入，不斷旳攪拌，如覺水不夠，便遂小加入蘿蔔水，直至你認為合適旳硬度。

粉糰調好便能够放入已塗油旳盤中，舖平，蒸35分鐘後，灑入蔥粒、芫茜碎，再蒸10分鐘便成。

全盒

哇!裏面有好多食物呀!!(請按一下)

例如：

......瓜子

......桔

......糖蓮子

......糖蓮藕

油角

油角材料和製造措施

麵粉225g

豬油粒25g

油25g

炒香白芝麻50g

壓碎熟花生50g

砂糖75g

砂糖50g

蛋汁75毫升

將175g麵粉過篩,加入豬油粒用手指搓入麵粉中至極幼細,加入砂糖,拌勻,逐少加入生油及蛋汁,拌勻,逐少攪入餘下之50g麵粉,輕搓成一不黏手之粉糰。

將餡用料混合,待用。

桌上灑上乾麵粉,用棍將麵皮輾至1分厚,印成小圓塊。

包入適量餡料,對摺成半月形,收口鎖邊,用中火油炸透,瀝軟油分,待冷即可。

煎堆

煎堆材料和製造措施

將全部材料搓勻會發覺很乾,將糯米糰搓成小圓球,再在四週噴水,再沾上芝麻.

油燒至約五成熱.關掉火放煎堆落油鑊浸至半浮起,就可開中火及用平殼輕壓煎堆讓它更彭漲.約壓三數次就能够,直至炸至金黃色就OK.

糯米粉1斤

糖4兩梳打粉1錢,

泡打粉2錢

水12兩

糯米粉1斤

糖4兩梳打粉1錢,

泡打粉2錢

水12兩

再見