2月食品微生物习题及答案.docx

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2月食品微生物习题及答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.试题：一种啤酒酿造和烘焙的酵母专业名称为()。

选项A、酿酒酵母

选项B、大肠杆菌

选项C、毕赤氏酵母

选项D、白假丝酵母

2.试题：食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种()方法。

选项A、消毒

选项B、抑菌

选项C、除菌

选项D、灭菌

3.试题：反硝化作用的最终产物____

选项A、N2

选项B、HNO2

选项C、NH3

选项D、HNO3

4.试题：常用消毒酒精的浓度为

选项A、30%

选项B、70%

选项C、99.8%

选项D、50%

5.试题：白僵菌为生产上应用最多的昆虫病原

选项A、放线菌

选项B

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