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2025年中小学食品安全知识竞赛试题及答案

一、选择题（每题3分，共30分）

1.以下哪种食品是《中华人民共和国食品安全法》禁止生产经营的？（）

A.未经检疫的肉类

B.新鲜的水果

C.保质期内的牛奶

D.洗净的蔬菜

2.食品的保质期是指它的（）。

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

3.下列哪种烹饪方式更健康？（）

A.油炸

B.烧烤

C.清蒸

D.油煎

4.购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品？（）

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家

D.以上都是

5.发芽的土豆中含有一种毒素，如果摄入过多，可因呼吸麻痹而导致死亡。这种毒素是（）。

A.弓形虫

B.秋水仙碱

C.龙葵素

D.亚硝酸盐

6.下列哪种食物不宜空腹食用？（）

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.草莓

7.以下哪种饮料对儿童的生长发育有益？（）

A.可乐

B.奶茶

C.纯牛奶

D.汽水

8.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。以下关于食品添加剂的说法正确的是（）。

A.食品添加剂都是有害的

B.只要添加食品添加剂的食品就不能吃

C.在规定范围内使用食品添加剂一般认为是安全的

D.天然的食品添加剂比人工合成的食品添加剂安全

9.下列哪种食品容易受到黄曲霉毒素的污染？（）

A.大米

B.花生

C.玉米

D.以上都是

10.为预防食物中毒，下列做法正确的是（）。

A.吃新鲜的变质肉

B.生熟食物分开存放

C.多吃野生蘑菇

D.食用未煮熟的四季豆

二、判断题（每题2分，共20分）

1.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠。（）

2.绿色食品就是绿颜色的食品。（）

3.喝牛奶可以补钙，所以儿童应该多喝牛奶，少喝水。（）

4.食品只要放在冰箱里，就不会变质。（）

5.用报纸包食品是不安全的，因为报纸油墨中含有的铅元素会通过食物进入人体。（）

6.儿童青少年应该多吃富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类、豆类等。（）

7.只要感觉口渴了才需要喝水。（）

8.发霉的花生经过清洗、煮熟后可以食用。（）

9.生吃蔬菜、水果前应该洗净，以去除农药残留。（）

10.购买食品时，应优先选择价格便宜的食品。（）

三、填空题（每题3分，共15分）

1.食品安全标准是（）的标准。

2.（）是人体必需的营养物质，约占体重的60%70%。

3.世界卫生组织公布的全球十大垃圾食品包括油炸食品、腌制食品、加工肉类食品、饼干类食品、汽水可乐类饮料、方便类食品、罐头类食品、话梅蜜饯果脯类食品、冷冻甜品类食品和（）。

4.（）是预防食源性疾病的关键措施，它可以杀死食品中的有害微生物。

5.食品储存应遵循（）的原则，避免食品受到污染。

四、简答题（每题10分，共20分）

1.请简要说明购买食品时应注意的事项。

2.简述食物中毒的常见症状及预防措施。

五、案例分析题（15分）

小明在学校附近的小摊贩处买了一袋三无零食，吃后出现腹痛、腹泻等症状。请分析小明出现这些症状的原因，并谈谈如何避免类似情况的发生。

答案

一、选择题

1.A。未经检疫的肉类可能携带病菌、病毒等有害物，是《中华人民共和国食品安全法》禁止生产经营的。新鲜水果、保质期内牛奶和洗净蔬菜一般不在禁止范围内。

2.C。食品的保质期是指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的最佳食用期。

3.C。清蒸方式能最大程度保留食物营养，且使用油少，比油炸、烧烤、油煎更健康。

4.D。购买食品时，要查看包装上的生产日期、保质期和生产厂家等信息，以确保食品质量和安全性。

5.C。发芽土豆含有的毒素是龙葵素，摄入过多会导致呼吸麻痹甚至死亡。

6.A。香蕉含有较多镁元素，空腹食用会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用。

7.C。纯牛奶富含蛋白质、钙等营养物质，对儿童生长发育有益。可乐、奶茶、汽水含有较多糖分和添加剂，不利于健康。

8.C。在规定范围内使用食品添加剂一般认为是安全的，它可以改善食品品质等。并非所有食品添加剂都有害，只要符合标准的食品添加剂添加的食品是可以食用的，天然和人工合成的食品添加剂安全性不能简单比较。

9.D。大米、花生、玉米等在储存过程中容易受到黄曲霉毒素污染。

10.B。生熟食物分开存放可避免交叉污染，预防食物中毒。吃新鲜变质肉、多吃野生蘑菇、食用未煮熟四季豆都容易导致食物中毒。

二、判断题

1.×。亚硝酸钠是有毒物