食堂工作人员管理制度(3篇).docxVIP

  1. 1、本文档共19页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

第1篇

第一章总则

第一条为加强食堂管理,提高食堂服务质量,保障师生员工的饮食安全,维护食堂正常秩序,根据国家有关法律法规和学校相关规定,制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂全体工作人员。

第三条食堂工作人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本制度,自觉履行职责,确保食堂各项工作顺利进行。

第二章职责与分工

第四条食堂工作人员职责:

1.严格执行国家食品安全法律法规和学校食堂管理制度,确保食品安全。

2.严格执行食堂操作规程,保证食品加工、储存、销售等环节符合卫生要求。

3.负责食堂日常卫生清洁,保持食堂环境整洁。

4.配合食堂管理人员做好食堂各项管理工作。

5.遵守劳动纪律,按时上下班,服从工作安排。

6.积极参加食堂组织的各项培训,提高自身业务水平。

第五条食堂工作人员分工:

1.食堂经理:负责食堂全面管理工作,组织实施食堂各项规章制度,协调解决食堂工作中的问题。

2.厨师:负责食品加工、烹饪等工作,确保食品质量。

3.采购员:负责食品原料的采购、验收、储存等工作,确保食品质量。

4.洗菜工:负责蔬菜、水果等原料的清洗、切配等工作。

5.消毒员:负责食堂餐具、设备等的消毒工作。

6.清洁工:负责食堂环境卫生清洁工作。

第三章食品安全与卫生

第六条食堂工作人员必须具备食品安全知识,了解食品原料、加工、储存、销售等环节的卫生要求。

第七条食堂应建立健全食品安全管理制度,严格执行食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生要求。

第八条食堂应定期对食品原料、加工设备、餐具等进行检测,确保食品安全。

第九条食堂工作人员应保持个人卫生,勤洗手,穿戴整洁的工作服。

第十条食堂应定期进行卫生检查,发现问题及时整改。

第四章考核与奖惩

第十一条食堂工作人员考核分为平时考核和年度考核。

第十二条平时考核内容包括:工作态度、工作纪律、工作质量、团队协作等方面。

第十三条年度考核内容包括:工作业绩、工作态度、工作纪律、团队协作等方面。

第十四条对考核优秀的工作人员给予表彰和奖励;对考核不合格的工作人员进行批评教育,情节严重的予以辞退。

第五章附则

第十五条本制度由食堂管理人员负责解释。

第十六条本制度自发布之日起施行。

一、食堂工作人员岗位职责

1.食堂经理:

(1)负责食堂全面管理工作,组织实施食堂各项规章制度。

(2)协调解决食堂工作中的问题,确保食堂正常运营。

(3)负责食堂工作人员的招聘、培训、考核和奖惩。

(4)定期向上级领导汇报食堂工作情况。

2.厨师:

(1)负责食品加工、烹饪等工作,确保食品质量。

(2)严格执行食品加工操作规程,确保食品安全。

(3)负责厨房设备、用具的清洁与保养。

(4)协助采购员做好食品原料的验收工作。

3.采购员:

(1)负责食品原料的采购、验收、储存等工作。

(2)确保食品质量,满足食堂生产需求。

(3)定期向上级领导汇报采购情况。

(4)与供应商保持良好合作关系。

4.洗菜工:

(1)负责蔬菜、水果等原料的清洗、切配等工作。

(2)保持工作区域卫生,确保食品卫生。

(3)协助厨师做好食品加工工作。

5.消毒员:

(1)负责食堂餐具、设备等的消毒工作。

(2)确保消毒效果,防止交叉感染。

(3)定期向上级领导汇报消毒情况。

6.清洁工:

(1)负责食堂环境卫生清洁工作。

(2)保持食堂环境整洁,为师生员工提供舒适的就餐环境。

(3)定期向上级领导汇报清洁情况。

二、食堂工作人员考核标准

1.工作态度:

(1)认真负责,积极主动,服从工作安排。

(2)遵守劳动纪律,按时上下班。

(3)团结协作,互相帮助。

2.工作纪律:

(1)严格遵守国家法律法规、学校规章制度和食堂管理制度。

(2)保守工作秘密,不得泄露食堂内部信息。

(3)廉洁自律,不得收受贿赂。

3.工作质量:

(1)食品加工、烹饪、采购、验收、储存、销售等环节符合卫生要求。

(2)食品质量合格,满足师生员工需求。

(3)工作成果得到上级领导和师生员工的认可。

4.团队协作:

(1)与同事保持良好沟通,共同完成工作任务。

(2)关心同事,互相帮助,共同进步。

(3)积极参与食堂组织的各项活动。

三、食堂工作人员奖惩措施

1.奖励:

(1)对工作表现优秀、成绩突出的工作人员给予表彰和奖励。

(2)对在食堂工作中做出突出贡献的个人或集体给予表彰和奖励。

2.惩戒:

(1)对违反国家法律法规、学校规章制度和食堂管理制度的工作人员进行批评教育。

(2)对工作态度不端正、工作质量不合格的工作人员进行通报批评。

(3)对严重违反工作纪律、造成恶劣影响的工作人员予以辞退。

四、食堂工作人员培训

1.食堂工作人员应定期参加食堂组织的业务培训,提高自身业务水平。

2.食堂

文档评论(0)

188****2050 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档