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2025年卫生资格(中初级)-营养(师)历年参考题库含答案解析(5卷单选100题)

2025年卫生资格(中初级)-营养(师)历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每日膳食纤维摄入量为多少？

【选项】A.18-25克B.25-30克C.30-35克D.35-40克

【参考答案】B

【详细解析】根据《中国居民膳食指南（2022版）》推荐，成人每日膳食纤维摄入量应为25-30克。选项A数值过低，C和D超出推荐范围，需通过增加全谷物、蔬菜水果等摄入量达标。

【题干2】维生素C缺乏的主要症状不包括以下哪项？

【选项】A.牙龈出血B.伤口愈合延迟C.皮肤色素沉着D.神经炎

【参考答案】C

【详细解析】维生素C缺乏会导致坏血病，典型症状包括牙龈出血（A）、伤口愈合延迟（B）和神经炎（D）。皮肤色素沉着（C）与黑色素生成相关，主要与酪氨酸酶活性有关，非维生素C缺乏直接症状。

【题干3】食品标签中配料表排序应遵循什么原则？

【选项】A.按添加量从多到少B.按成分重要性排序C.随机排列D.按字母顺序排列

【参考答案】A

【详细解析】根据《预包装食品标签通则》，配料表必须按制造或加工时添加量从多到少依次列出。选项B与法规冲突，C和D均不符合强制要求。

【题干4】缺铁性贫血患者除补充铁剂外，应重点增加哪种食物摄入？

【选项】A.维生素CB.蛋白质C.膳食纤维D.碳水化合物

【参考答案】A

【详细解析】维生素C可促进非血红素铁吸收，提高铁利用率。缺铁性贫血患者需增加富含维生素C的果蔬（如橙子、猕猴桃）。选项B蛋白质虽重要，但非直接改善贫血的核心措施。

【题干5】下列哪项是预防老年性白内障的关键营养素？

【选项】A.硒B.锌C.维生素AD.维生素E

【参考答案】A

【详细解析】流行病学研究表明，硒缺乏与白内障风险显著相关。动物实验证实硒能抑制晶状体氧化损伤。选项C维生素A虽对视力有益，但主要预防夜盲症而非白内障。

【题干6】关于食品添加剂的使用原则，错误表述是？

【选项】A.不得对人体健康产生任何危害B.不得掩盖食品本身不良风味C.可随意添加以增强保质期D.适量使用可提升营养价值

【参考答案】C

【详细解析】《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）明确禁止掩盖食品本身不良风味（B正确）。选项C违反“按需使用”原则，任何添加剂均不得以提升营养价值为目的添加。

【题干7】世界卫生组织建议青少年每日盐摄入量上限为多少克？

【选项】A.5B.6C.7D.8

【参考答案】A

【详细解析】WHO《成人和儿童用盐摄入量指南》指出，成人每日盐摄入量应低于5克（约1茶匙）。青少年属于需控制钠摄入的特殊人群，需严格遵循该标准。选项B-C-D均超出推荐值。

【题干8】关于食物交换份的概念，错误的是？

【选项】A.用于指导膳食搭配B.按食物种类划分C.每份含相同热量D.不同种类间可替代

【参考答案】D

【详细解析】食物交换份（FoodsExchangeList）的核心功能是按热量和营养素含量将食物分类，相同交换份间可互换（C正确）。但不同种类交换份（如谷薯类与蔬菜类）不可直接替代，需遵循膳食指南的均衡原则。

【题干9】下列哪项是预防儿童肥胖的关键措施？

【选项】A.增加高糖饮料摄入B.控制屏幕时间C.增加运动频率D.睡眠时间延长

【参考答案】B

【详细解析】美国儿科学会研究证实，儿童每日屏幕时间超过2小时与肥胖风险呈正相关。控制电子设备使用（B）可有效减少久坐行为。选项A直接促进热量摄入，C和D虽有益但非关键措施。

【题干10】关于食品标签“0蔗糖”标识，正确表述是？

【选项】A.糖含量低于0.5克/100克B.不含蔗糖C.糖分经化学合成D.需标注反式脂肪酸含量

【参考答案】A

【详细解析】GB7718-2011规定，食品标签“0蔗糖”表示每100克或100毫升中含糖量不超过0.5克，且糖类不包括蔗糖。选项B错误，因可能含其他糖类；C与标识无关；D属于反式脂肪酸标注要求。

【题干11】关于妊娠期营养，错误的是？

【选项】A.需补充叶酸B.增加铁摄入C.控制热量摄入D.补充DHA

【参考答案】C

【详细解析】中国营养学会建议孕妇每日额外增加300千卡热量，至孕中期及晚期。选项C违背生理需求，可能影响胎儿发育。叶酸（A）、铁（B）和DHA（D）均为妊娠期关键营养素。

【题干12】下列哪项是膳食纤维的功能？

【选项】A.促