品酒师面试题及答案分享.docx

###品酒师面试题及答案分享

####单项选择题（每题2分，共40分）

1.白酒的主要香型不包括（）。

A.酱香型

B.果香型

C.浓香型

2.品酒时首先观察的是酒的（）。

A.口感

B.香气

C.色泽

3.葡萄酒中的单宁主要来源于（）。

（注：此题未给出具体选项，可作为开放性题目或补充选项）

4.白酒度数一般指的是（）在20℃时的体积比。

A.酒精

B.水

C.乙醇

5.啤酒的主要原料不包括（）。

A.小麦

B.大麦

C.高粱

6.优质白酒挂杯说明（）。

A.酒精度高

B.酒的品质好

C.可能有杂质

7.香槟酒属于（）。

A.静止葡萄酒

B.起泡葡萄酒

C.加强葡萄酒

8.品酒过程中，“回味”是指（）。

A.咽下酒后的味道

B.闻香时的感受

C.入口瞬间的味道

9.黄酒的发源地是（）。

A.中国

B.日本

C.韩国

10.威士忌的主要原料是（）。

A.葡萄

B.谷物

C.甘蔗

11.酱香型白酒的典型代表是（）。

A.五粮液

B.茅台

C.汾酒

12.葡萄酒最佳的饮用温度一般在（）。

A.5-10℃

B.10-18℃

C.18-25℃

13.以下哪种酒精度数通常较高（）。

A.啤酒

B.葡萄酒

C.白酒

14.品酒的基本步骤顺序是（）。

A.观色、闻香、品味

B.闻香、观色、品味

C.品味、观色、闻香

15.以下哪种葡萄品种适合酿造红葡萄酒？（）

A.霞多丽

B.长相思

C.赤霞珠

16.以下哪种描述是错误的？（）

A.温度对酒的风味有影响

B.品酒前不宜吃重口味食物

C.品酒时可以大口喝

17.以下哪种酒是加强型葡萄酒？（）

A.雪莉酒

B.香槟

C.马德拉酒（注：此题为多选项中的一项，但作为单项选择，只选最符合题意的

一项）

18.通常认为评酒时间不宜在（）。

A.上午9-11点

B.下午3-5点

C.饭前或饭后立即

19.品酒用什么杯都行，这句话是（）。

A.对的

B.错的

20.白酒在储存过程中，基酒中的（）和乙醇会发生缩醛化反应。

A.乙醛

B.甲醛

C.乙缩醛

####多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于中国十大名酒的有（）。

A.茅台

B.五粮液

C.汾酒

D.洋河大曲

2.葡萄酒按含糖量可分为（）。

A.干型

B.半干型

C.半甜型

D.甜型

3.白酒的酿造工艺包括（）。

A.固态法

B.液态法

C.固液法

D.气态法（注：通常无气态法，此选项可作为干扰项）

4.影响啤酒风味的因素有（）。

A.原料

B.酿造工艺

C.储存条件

D.包装形式

5.以下属于果酒的有（）。

A.葡萄酒

B.苹果酒

C.荔枝酒

D.米酒（注：米酒通常不属于果酒，但作为多项选择，可包含以考察全面性）

6.品酒时闻香可分为（）。

A.初闻

B.摇杯后闻

C.深闻

D.回味闻（注：回味通常不单独作为闻香的一个阶段，但可作为干扰项）

7.优质白酒的特点包括（）。

A.香气浓郁

B.口感醇厚

C.回味悠长

D.色泽透亮

8.以下属于蒸馏酒的有（）。

A.白酒

B.威士忌

C.伏特加

D.啤酒

9.品酒时可从哪些方面评价香气（）。

A.纯正度

B.浓郁度

C.协调性

D.持久性（注：持久性可作为干扰项或额外考察点）

10.常见的红葡萄品种有（）。

A.梅洛

B.黑皮诺

C.长相思

D.西拉

####判断题（每题2分，共20分）

1.品酒前可以吃重口味食物。（）

2.所有白酒度数越高越好。（）

3.葡萄酒存放时间越长越好。（）

4.啤酒泡沫越丰富越好。（）

5.品酒时口腔应保持干燥。（）

6.清香型白酒香气清幽纯正。（）

7.白酒在陈酿过程中品质不会变化。（）

8.甜型葡萄酒含糖量较高。（）

9.品酒员不需要了解酒的文化。（）

10.不同产地的葡萄酒风味相同。（）

####填空题（每题2分，共20分）

1.葡萄酒的颜色主要来源于__________。

2.白酒的香型有__________、__________、__________等。

3.啤酒的主要原料是__________和__________。

4.品酒时口感的评价指标有__________、__________、__________等。

5.葡萄酒的甜度可以分为__________、__________、__________等。

6.白酒的酒精度数一般在____