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茶艺师（中级）试题含答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()，

A、一芽三至四叶

B、中开面一芽一叶

C、驻芽二至三叶

D、单芽

正确答案：D

2.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。

A、分茶

B、煮茶

C、点茶

D、调茶

正确答案：D

3.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。

A、2-4

B、3-4

C、3-5

D、2-5

正确答案：C

4.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。

A、三

B、一

C、五

D、七

正确答案：B

5.广义茶文化的含义是()，

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

正确答案：A

6.桃江擂茶,还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”,盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。

A、七

B、八

C、三

D、五

正确答案：B

7.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。

A、滋味和花香

B、茶香和回味

C、鲜味和茶香

D、滋味和回

正确答案：C

8.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。

A、叶柄

B、叶缘

C、叶基

D、叶中

正确答案：A

9.()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。

A、丁谓

B、蔡襄

C、周绛公

D、赵汝砺

正确答案：B

10.儿茶素的含量约占茶多酚总量的()。

A、30%

B、70%

C、50%

D、40%

正确答案：B

11.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高____，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、10℃

B、8℃

C、12℃

D、6℃

正确答案：A

12.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()，

A、五福茶

B、八宝茶

C、水泡茶

D、酥油茶

正确答案：C

13.()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立，并势争高，不肯相下。

A、陆羽

B、刘伯刍

C、乾隆

D、文天祥

正确答案：A

14.玻璃茶具质地透明，()，便于观赏茶姿。

A、导热慢

B、导热快

C、不会导热

D、能保温

正确答案：B

15.世界上第一部茶书的书名是()。

A、张源《茶录》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、陆廷灿《续茶经》

正确答案：C

16.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和黄瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、白瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、彩瓷和黑瓷

正确答案：B

17.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、正山小种

B、武夷岩茶

C、本山

D、铁观音

正确答案：B

18.碧螺春宜选用()的投茶方式。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

正确答案：A

19.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择()，

A、95℃

B、100℃沸水

C、70℃

D、80℃

正确答案：A

20.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。

A、壶温

B、水质

C、水量

D、茶叶的浸泡时间

正确答案：D

21.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。

A、烧水

B、烫杯

C、出汤

D、冲水

正确答案：D

22.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、促进物质转化

B、加速各种化学反应

C、抑制物质解体

D、增进滋味醇和

正确答案：B

23.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。

A、纯音乐

B、轻音乐

C、器乐曲

D、钢琴曲

正确答案：A

24.()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。

A、南京雨花茶

B、太平猴魁

C、雀舌

D、西湖龙井

正确答案：B

25.庐山云雾外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫

B、条索粗壮、青翠多毫

C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显

D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)

正确答案：B

26.喝茶注重()，是一种待客礼仪，

A、礼

B、量

C、色

D、质

正确答案：B

27.唐代刘伯刍把____推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。

A、北京玉泉

B、谷帘泉

C、趵突泉

D、中泠泉

正确答案：D

28.唐代皇宫贵族不会选用()饮茶。

A、秘色瓷茶具

B、瓷碗

C、金银茶具

D、琉璃茶具

正确答案：B

29.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、活泼型

B、兴奋型

C、抑制型

D、安静型

正确答案：A

30.不同的宗教有不同的