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超市酒水考试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.白酒度数一般指（）

A.质量分数B.体积分数C.密度D.重量

答案：B

2.啤酒的主要原料不包括（）

A.大麦B.小麦C.葡萄D.啤酒花

答案：C

3.葡萄酒按颜色分类不包括（）

A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.黄葡萄酒D.桃红葡萄酒

答案：C

4.以下属于清香型白酒的是（）

A.茅台B.五粮液C.汾酒D.洋河大曲

答案：C

5.香槟酒属于（）

A.静止葡萄酒B.起泡葡萄酒C.加强葡萄酒D.甜葡萄酒

答案：B

6.白酒的香型中不包括（）

A.酱香型B.米香型C.果香型D.浓香型

答案：C

7.伏特加的主要特点是（）

A.有浓郁果香B.口感醇厚C.纯净无杂味D.酒精度低

答案：C

8.黄酒的最佳饮用温度是（）

A.常温B.冷藏C.加热D.无所谓

答案：C

9.以下哪种酒属于中国传统酒（）

A.威士忌B.白兰地C.米酒D.朗姆酒

答案：C

10.金酒又被称为（）

A.琴酒B.龙舌兰C.伏特加D.特基拉

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于蒸馏酒的有（）

A.白酒B.啤酒C.白兰地D.伏特加

答案：ACD

2.葡萄酒的酿造过程包括（）

A.采摘B.榨汁C.发酵D.陈酿

答案：ABCD

3.白酒常见的香型有（）

A.酱香型B.浓香型C.清香型D.凤香型

答案：ABCD

4.啤酒的分类方式有（）

A.按发酵方式B.按颜色C.按原料D.按包装

答案：AB

5.以下属于甜型葡萄酒的有（）

A.波特酒B.雪莉酒C.雷司令甜白D.干红葡萄酒

答案：ABC

6.黄酒的主要产地有（）

A.浙江B.江苏C.山东D.福建

答案：AB

7.洋酒的六大基酒包括（）

A.金酒B.威士忌C.白兰地D.伏特加

答案：ABCD

8.白酒的感官评价指标有（）

A.色泽B.香气C.口味D.酒精度

答案：ABC

9.葡萄酒储存的要点有（）

A.恒温B.恒湿C.避光D.避震

答案：ABCD

10.啤酒的风味物质包括（）

A.二氧化碳B.酒精C.苦味物质D.香味物质

答案：ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.所有白酒的酒精度都在50度以上。（）

答案：错

2.啤酒度数越高，酒精度越高。（）

答案：错

3.红葡萄酒一定比白葡萄酒甜。（）

答案：错

4.伏特加可以直接饮用，也可用于调制鸡尾酒。（）

答案：对

5.黄酒是中国特有的酒种。（）

答案：对

6.葡萄酒开瓶后可以无限期保存。（）

答案：错

7.酱香型白酒的香气成分复杂。（）

答案：对

8.香槟酒只能在法国香槟地区生产。（）

答案：对

9.白酒的酒精度数就是酒精的质量分数。（）

答案：错

10.啤酒的原料中可以添加香料。（）

答案：对

简答题（每题5分，共4题）

1.简述白酒的储存注意事项。

答案：要在干燥、通风、阴凉的环境储存，避免阳光直射。密封要良好，防止跑酒。高度酒相对更适宜长期储存，不同香型白酒储存条件差异不大，但都需稳定环境。

2.怎样判断一瓶葡萄酒是否变质？

答案：看外观，若有浑浊、沉淀或涨塞可能变质；闻香气，有刺鼻、酸败等怪味不正常；尝口感，过于酸涩、有异味或平淡无活力就是变质了。

3.简述啤酒的选购要点。

答案：看生产日期和保质期，选新鲜的。观察外观应清亮透明无浑浊沉淀。闻香气，有浓郁麦芽香为佳。还可看泡沫，细腻丰富持久较好。

4.简述洋酒中威士忌的常见喝法。

答案：纯饮可感受其原始风味；加冰块，降低酒精度同时增添清凉感；还可调配成鸡尾酒，如威士忌酸等，按个人口味加入果汁、汽水等。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论超市酒水促销活动的策略。

答案：可采用打折、满减、买赠等常见方式。结合节日、新品上市做主题促销。利用会员制度，给会员专享优惠。还能举办品鉴活动吸引顾客，提升知名度与销量。

2.如何在超市中合理陈列酒水以提高销售？

答案：按品类、品牌、价格分层陈列，热门