必威体育精装版农产品食品检验员题库及答案.docxVIP

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2025-07-26 发布于四川
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必威体育精装版农产品食品检验员题库及答案.docx

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必威体育精装版农产品食品检验员题库及答案

一、选择题

1.以下哪种方法不属于食品中重金属检测的常用方法（）

A.原子吸收光谱法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.高效液相色谱法

D.比色法

答案：C

解析：高效液相色谱法主要用于分离和检测具有一定挥发性和热稳定性的有机化合物，如维生素、抗生素、农药残留等。而原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法和比色法都是食品中重金属检测的常用方法。原子吸收光谱法可以测定多种金属元素；电感耦合等离子体质谱法灵敏度高、可同时测定多种元素；比色法通过颜色变化来测定重金属含量。

2.测定食品中水分含量时，直接干燥法适用于（）

A.含挥发性成分较多的食品