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幼儿园食品安全日管控、周排查、月调度制度

幼儿园食品安全是保障幼儿健康成长的至关重要环节。以下是一份内容丰富的幼儿园食品安全日管控、周排查、月调度制度，旨在为幼儿园提供一套全面的食品安全管理方案。

一、幼儿园食品安全日管控制度

（一）目的与意义

1.确保幼儿园食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生。

2.提高幼儿园食品安全管理水平，保障幼儿身体健康。

（二）组织架构

1.成立幼儿园食品安全管理小组，由园长担任组长，分管副园长、保健医生、食堂管理员为成员。

2.各班级设立食品安全管理员，负责本班食品安全工作。

（三）日管控措施

1.食品采购

（1）采购食品必须符合国家食品安全标准，索取相关证明文件。

（2）不得采购来源不明、过期、变质、不合格的食品。

（3）建立食品采购台账，详细记录食品来源、数量、价格等信息。

2.食品加工

（1）食品加工场所要保持清洁卫生，定期进行消毒。

（2）食品加工人员要持有健康证，遵守操作规程。

（3）食品加工过程中，要保证食材新鲜、卫生，防止交叉污染。

3.食品储存

（1）食品储存要分类、分区存放，确保食品质量。

（2）冷冻食品要存放于冰箱内，防止变质。

（3）定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。

4.食品分发

（1）食品分发要遵循先到先用的原则，保证食品新鲜。

（2）分发食品时要佩戴口罩、手套，防止交叉污染。

（3）食品分发后，及时清理食品残渣，保持食堂卫生。

5.食品留样

（1）每餐食品要留样，保存48小时，以备查验。

（2）留样食品要标识清晰，注明日期、餐次。

（3）留样食品要存放在冰箱内，防止变质。

6.食品安全培训

（1）定期组织食品安全培训，提高食堂工作人员食品安全意识。

（2）培训内容包括食品安全法律法规、操作规程、食品安全知识等。

（3）培训结束后，进行考核，确保培训效果。

7.食品安全巡查

（1）每天进行食品安全巡查，发现问题及时整改。

（2）巡查内容包括食品采购、加工、储存、分发等环节。

（3）巡查记录要详细，包括发现问题、整改措施、整改结果等。

二、幼儿园食品安全周排查制度

（一）目的与意义

1.深入排查食品安全隐患，确保幼儿园食品安全。

2.提高幼儿园食品安全管理水平，预防食品安全事故。

（二）组织架构

1.成立幼儿园食品安全周排查小组，由园长担任组长，分管副园长、保健医生、食堂管理员为成员。

2.各班级设立食品安全排查员，负责本班食品安全排查工作。

（三）周排查措施

1.食品采购排查

（1）检查食品采购台账，确保采购食品符合国家食品安全标准。

（2）排查食品来源，确保食品来源合法、安全。

2.食品加工排查

（1）检查食品加工场所卫生情况，确保食品加工环境整洁。

（2）检查食品加工人员健康证，确保食品加工人员身体健康。

（3）排查食品加工操作规程，确保食品加工过程安全。

3.食品储存排查

（1）检查食品储存分类、分区情况，确保食品储存安全。

（2）排查食品储存设施，确保冰箱、冷藏柜等设施正常运行。

4.食品分发排查

（1）检查食品分发过程，确保食品新鲜、卫生。

（2）排查食品分发人员操作规范，确保食品安全。

5.食品留样排查

（1）检查食品留样情况，确保留样食品符合要求。

（2）排查留样食品存放环境，确保留样食品安全。

6.食品安全培训排查

（1）检查食品安全培训记录，确保培训内容全面、有效。

（2）排查培训效果，确保食堂工作人员食品安全意识得到提高。

7.食品安全巡查排查

（1）检查食品安全巡查记录，确保巡查内容全面、详细。

（2）排查巡查发现问题整改情况，确保问题得到及时解决。

三、幼儿园食品安全月调度制度

（一）目的与意义

1.对幼儿园食品安全工作进行总结、分析，提高食品安全管理水平。

2.制定下月食品安全工作计划，确保幼儿园食品安全。

（二）组织架构

1.成立幼儿园食品安全月调度小组，由园长担任组长，分管副园长、保健医生、食堂管理员为成员。

2.各班级设立食品安全调度员，负责本班食品安全调度工作。

（三）月调度措施

1.食品安全总结

（1）对本月食品安全工作进行总结，分析存在的问题和不足。

（2）对食品安全管理工作进行评价，提出改进措施。

2.食品安全培训

（1）根据本月食品安全总结，制定下月食品安全培训计划。

（2）组织食品安全培训，提高食堂工作人员食品安全意识。

3.食品安全巡查

（1）根据本月食品安全巡查情况，制定下月食品安全巡查计划。

（2）加强食品安全巡查，确保食品安全。

4.食品安全整改

（1）对本月发现的问题进行整改，确保食品安全。

（2）对整改情况进行跟踪，确保问题得到解决。

5.食品安全宣传

（1）开展食品安全宣传活动，提高幼儿和家长食品安全意识。

（2）通过宣传栏、家长会等形式