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2025年卫生资格(中初级)-营养(师)历年参考题库含答案解析(5套共100道单选合辑)

2025年卫生资格(中初级)-营养(师)历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】维生素A缺乏症的主要临床表现不包括以下哪项？

【选项】A.夜盲症B.皮肤干燥C.免疫功能下降D.齿龈出血

【参考答案】D

【详细解析】维生素A缺乏会导致视黄醇代谢障碍，典型症状为夜盲症（A）和干眼症，皮肤角化过度（B）也常见。免疫功能下降（C）因维生素A参与免疫调节，但牙龈出血属于维生素C缺乏的典型表现，故D为正确答案。

【题干2】根据《中国居民膳食指南（2022）》，推荐的每日盐摄入量应控制在多少克以下？

【选项】A.5B.6C.7D.8

【参考答案】A

【详细解析】指南明确指出成人每日盐摄入量应不超过5克（A），过高摄入会增加高血压和心血管疾病风险。选项B（6克）为常见误区，需注意区分。

【题干3】长期过量摄入维生素C可能导致哪种维生素缺乏？

【选项】A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素E

【参考答案】B

【详细解析】维生素C具有抗氧化作用，但过量摄入会通过尿液排出，可能降低体内储存量，导致自身缺乏（B）。其他选项与维生素C无直接关联。

【题干4】缺铁性贫血患者应优先补充哪种矿物质？

【选项】A.钙B.磷C.铁D.锌

【参考答案】C

【详细解析】缺铁性贫血的直接原因是血红素合成原料不足，铁（C）可纠正缺铁状态。钙（A）、磷（B）与骨骼健康相关，锌（D）参与免疫功能，均非优先选项。

【题干5】以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

【选项】A.精米白面B.牛奶C.玉米D.鸡蛋

【参考答案】C

【详细解析】玉米含有多糖类膳食纤维（C），而精米白面经精制加工后纤维含量极低（A）。牛奶（B）含乳糖，鸡蛋（D）以蛋白质为主，均非膳食纤维优质来源。

【题干6】儿童青少年每日钙的推荐摄入量为多少毫克？

【选项】A.800B.1000C.1200D.1500

【参考答案】B

【详细解析】根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，7-10岁儿童每日钙需求为1000毫克（B），11-14岁为1200毫克，需注意年龄分段差异。

【题干7】下列哪项属于必需氨基酸？

【选项】A.谷氨酸B.赛蹴C.亮氨酸D.蛋氨酸

【参考答案】D

【详细解析】人体无法自行合成9种必需氨基酸，包括蛋氨酸（D）。谷氨酸（A）为非必需氨基酸，赛蹴（B）为拼写错误，亮氨酸（C）虽为必需氨基酸但非唯一选项。

【题干8】慢性肾病患者饮食中蛋白质的推荐摄入量应为每日每千克体重多少克？

【选项】A.0.6B.0.8C.1.0D.1.2

【参考答案】A

【详细解析】慢性肾病患者需限制蛋白质摄入（A），通常为0.6克/千克体重，以减轻肾脏负担。正常成年人推荐量约0.8-1.0克/千克（B、C），1.2克（D）适用于营养不良者。

【题干9】下列哪项是维生素B12缺乏的主要症状？

【选项】A.舌炎B.皮肤瘀斑C.疲劳乏力D.神经病变

【参考答案】A

【详细解析】维生素B12缺乏会导致舌炎（A）、巨幼细胞性贫血和周围神经病变。皮肤瘀斑（B）多见于维生素C缺乏，疲劳乏力（C）为常见非特异性症状。

【题干10】以下哪种食物属于优质蛋白来源？

【选项】A.大豆B.花生C.蘑菇D.面粉

【参考答案】A

【详细解析】大豆（A）含必需氨基酸种类齐全且比例合理，属于优质蛋白。花生（B）含较多脂肪，蘑菇（C）蛋白质含量低，面粉（D）为植物蛋白来源但氨基酸模式不全面。

【题干11】妊娠期妇女每日需额外补充多少微克叶酸？

【选项】A.400B.800C.1200D.1600

【参考答案】A

【详细解析】中国营养学会建议妊娠早期每日补充叶酸400微克（A），可降低胎儿神经管缺陷风险。800微克（B）为一般人群每日推荐量，后两者超出常规需求。

【题干12】下列哪种矿物质与高血压风险呈负相关？

【选项】A.钠B.钾C.钙D.锌

【参考答案】B

【详细解析】钾（B）能促进钠排泄，降低血容量，对高血压有保护作用。钠（A）摄入过多会升高血压，钙（C）和锌（D）与血压无直接负相关关系。

【题干13】关于膳食纤维的生理功能，错误的是？

【选项】A.促进肠道蠕动B.调节胆固醇C.预防便秘D.增强饱腹感

【参考答案】C

【详细解析】膳食纤维（C）可增加粪便体积，促进肠道蠕动（A），通过吸附胆汁酸降低胆固醇（B），延