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(3)Lys、鸟氨酸的脱羧第26页，共40页，星期日，2025年，2月5日（4）Trp的脱羧第27页，共40页，星期日，2025年，2月5日2、羟化脱羧基作用Tyr在酪氨酸酶的作用下发生羟化生成多巴氧化成黑色素。多巴脱羧生成多巴胺,在植物体内可以由这二个化合物转变成生物碱、吗啡、秋水仙碱植物加倍,抑制细胞的有丝分裂。第28页，共40页，星期日，2025年，2月5日第1页，共40页，星期日，2025年，2月5日第八章蛋白质的酶促
降解和AA代谢第一节蛋白质的酶促降解食物中摄取的蛋白质组成机体细胞的蛋白质水解酶AA细胞内合成的蛋白质肽酶、蛋白酶第2页，共40页，星期日，2025年，2月5日一、肽酶肽酶：可分别从多肽链的游离羧基端或游离氨基端逐个水解AA的酶。氨肽酶：从多肽链氨基端逐个水解AA的酶。羧肽酶羧肽酶A：水解中性AA为羧基
末端的肽键羧肽酶B：水解碱性AA为羧基
末端的肽键第3页，共40页，星期日，2025年，2月5日二、蛋白酶蛋白酶又称肽链内切酶，它能水解肽链内部的肽键，使蛋白质多肽链水解为许多小肽段胃蛋白酶：水解由芳香族AA的-NH2形成的肽键胰凝乳蛋白酶：水解由芳香族AA的-COOH形成的肽键第4页，共40页，星期日，2025年，2月5日嗜热菌蛋白酶：水解由非极性AA的-NH2形成的肽键溴化氰：水解由Met的COOH形成的肽键胰蛋白酶；水解由Lys、Arg等碱性AA的COOH形成的肽键第5页，共40页，星期日，2025年，2月5日OOOH2N－CH－C－N－CH－C－N－CH－C－N－CH－R1HR2HR3HR4氨胃芳胰凝非
肽蛋香乳蛋极
酶白族白酶性
酶AAAA嗜热菌蛋白酶第6页，共40页，星期日，2025年，2月5日OOOO－C－N－CH－C－N－CH－C－N－CH－C－N－CH－COOHHR5HR6HR7HRnMet碱性AA
LysArg胰蛋白酶溴化氰羧肽酶回首页第7页，共40页，星期日，2025年，2月5日第二节AA的分解与转化AA的共同代谢途径：R－C－COOH+NH3R－CH－COOHONH2R－CH2－NH2+CO2脱氨基作用脱羧基作用第8页，共40页，星期日，2025年，2月5日一、脱氨基作用第9页，共40页，星期日，2025年，2月5日L-氨基酸氧化酶（活性低，分布于肝及肾脏，辅基为FMN）D-氨基酸氧化酶（活性强，但体内D-氨基酸少，辅基为FAD）氨基酸氧化脱氨的主要酶：L-谷氨酸脱氢酶（辅酶为NAD+或NADP+）1.氧化脱氨基作用第10页，共40页，星期日，2025年，2月5日R－CH－COOH+O2+H2OD或L－AA氧化ENH2OR－C－COOH+NH3+H2O2（存在于动物肝、肾和某些细菌、真菌中）第11页，共40页，星期日，2025年，2月5日COOHCOOHCHNH2C=OCH2+H2O谷氨酸脱氢酶
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