红茶知识培训课件.pptxVIP

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红茶知识培训课件

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目录

红茶的起源与发展

红茶的制作工艺

红茶的分类与特点

红茶的冲泡技巧

红茶的健康益处

红茶的文化与礼仪

红茶的起源与发展

章节副标题

起源历史

红茶起源于中国,最初在明朝时期由绿茶加工工艺演变而来,称为“正山小种”。

红茶的起源

17世纪,红茶通过海上丝绸之路传入欧洲,迅速成为英国等国家的时尚饮品。

红茶的传播

红茶的名称来源于其汤色,与绿茶相对,红茶在冲泡后呈现红褐色,故得名。

红茶的命名

发展历程

17世纪初,红茶由荷兰商人引入欧洲,逐渐成为贵族间的时尚饮品。

红茶的传播

01

02

18世纪工业革命期间,红茶的生产实现了机械化,产量大增,价格下降,普及至普通民众。

工业革命与红茶

03

20世纪以来,红茶生产技术不断进步,品牌化和市场营销策略推动了红茶在全球的流行。

现代红茶产业

主要产区

阿萨姆是世界著名的红茶产区,以其浓郁的茶香和醇厚的口感闻名,是许多红茶爱好者的首选。

印度阿萨姆

武夷山是中国红茶的发源地之一,以生产正山小种红茶闻名,其茶味甘醇,带有独特的松烟香。

中国武夷山

努瓦拉埃利亚位于斯里兰卡中部高原,以生产高品质的锡兰红茶而著称,其茶汤明亮,带有独特的花香。

斯里兰卡努瓦拉埃利亚

肯尼亚的基利马扎罗地区是世界上最大的红茶生产地之一,以其高海拔种植的茶叶品质优良,茶味鲜爽。

肯尼亚基利马扎罗

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红茶的制作工艺

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采摘与初制

红茶的采摘通常采用手工方式,以确保茶叶的完整性和品质,如印度大吉岭地区的手工采摘。

手工采摘

萎凋是红茶初制的第一步,通过自然或机械方式使茶叶失去部分水分,为下一步发酵做准备。

萎凋过程

揉捻是为了破坏茶叶细胞,释放内含物质,形成红茶特有的香气和味道,如斯里兰卡的CTC揉捻技术。

揉捻工序

发酵过程

萎凋是红茶制作的第一步,通过自然或人工方式使茶叶失去部分水分,为下一步发酵做准备。

萎凋

01

揉捻破坏茶叶细胞,释放出内含物质,促进茶叶与氧气接触,为发酵创造条件。

揉捻

02

发酵过程中,温度的控制至关重要,过高或过低都会影响红茶的品质和口感。

发酵室温控制

03

红茶的发酵时间需精确控制,时间过长或过短都会影响最终茶汤的色泽和风味。

发酵时间管理

04

烘干与分级

红茶在发酵后需经过烘干,以去除多余水分,确保茶叶的保存和风味。

01

红茶的烘干过程

根据茶叶的大小、形状和品质,红茶会被分为不同的等级,如OP、FOP等。

02

红茶的分级标准

不同等级的红茶在口感、香气和外观上有所差异,影响最终产品的市场定位。

03

分级对品质的影响

红茶的分类与特点

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按产地分类

中国是红茶的发源地,正山小种、祁门红茶等,以其独特的制作工艺和风味深受茶友喜爱。

中国红茶

斯里兰卡(锡兰)红茶以其明亮的红汤和独特的佛手柑香气著称,是全球知名的红茶之一。

斯里兰卡红茶

印度是世界第二大茶叶生产国,以阿萨姆、大吉岭和尼尔吉里茶闻名,各具独特香气和口感。

印度红茶

按品质等级

如祁门红茶,以其独特的花香和醇厚口感,被誉为“红茶皇后”,代表高品质红茶。

高等级红茶

如英德红茶,价格亲民,适合初学者尝试,具有红茶的基本特征,易于接受。

入门级红茶

例如滇红,产自云南,具有浓郁的果香和甜润的口感,是中档红茶的典型代表。

中等级红茶

各类红茶特点

01

阿萨姆红茶以其浓郁的麦芽香和强烈的口感著称,是早餐茶的首选。

02

锡兰红茶以其明亮的橙红色茶汤和花果香闻名,适合调配奶茶。

03

祁门红茶享有“茶中英豪”的美誉,以其独特的兰花香和醇厚口感著称。

04

肯尼亚红茶以其高浓度和鲜亮的茶汤色泽而受到国际市场的青睐。

05

爪哇红茶以其柔和的口感和甜香,常被用于调配各种混合茶。

印度阿萨姆红茶

斯里兰卡锡兰红茶

中国祁门红茶

肯尼亚红茶

印度尼西亚爪哇红茶

红茶的冲泡技巧

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选择合适的茶具

选择紫砂或陶瓷茶壶,它们能更好地保持红茶的温度和香气,提升冲泡品质。

挑选茶壶

使用透明或白色瓷杯,便于观察红茶的色泽,享受其金黄透亮的汤色。

选择茶杯

保持茶具的清洁卫生,避免异味影响红茶的风味,确保每次冲泡都能呈现最佳口感。

茶具的清洁

冲泡水温与时间

红茶的理想冲泡水温在90-95°C之间,过热会破坏茶的香气,过冷则无法充分提取茶味。

选择合适的水温

01

红茶的冲泡时间通常为3-5分钟,时间过短茶味淡,过长则可能导致茶汤苦涩。

控制冲泡时间

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品鉴与欣赏

红茶的色泽鉴赏

观察红茶的汤色,清澈透亮为佳,深红或琥珀色代表茶质优良。

茶具的选择

使用透明或白瓷茶具,可以更好地观察红茶的色泽,提升品鉴体验。

香气的品鉴

口感的细致体验

红茶的香气应丰富而持久,如蜜香、果香或木质香,是优质

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