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感官分析方法质地剖面检验

1范围

本文件描述了一种建立产品质地剖面的方法,涵盖全面建立产品质地特性的各项步骤。

本文件适用于食品(固态、半固态和液态)或非食品类产品(如化妆品)。

本文件的主要应用包括以下方面:

—筛选和培训评价员;

—建立产品质地特性的定义和评价技术,并对评价员进行指导;

—确定产品质地特性中的关键特征,建立产品标准质地剖面,用以识别产品后期的任何变化;

—优化原有产品,研发新产品;

—研究可能影响产品质地特性的多种因素,如生产工艺、时间、温度、配料、包装、货架期以及储藏条件等;

—对比相似产品,明确产品

法律职业资格证、中级金融资格证持证人

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