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卖牛奶试题及答案

单项选择题（每题3分，共45分）

1.牛奶中最主要的营养成分是：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪种牛奶最适合婴幼儿饮用？

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.婴幼儿配方奶

D.低脂牛奶

3.牛奶的保质期通常标注在哪里？

A.牛奶盒顶部

B.牛奶盒侧面

C.牛奶盒底部

D.牛奶包装内部

4.牛奶的巴氏杀菌主要是为了：

A.增加口感

B.杀灭有害微生物

C.提高营养价值

D.改变牛奶颜色

5.下列哪项不是选择优质牛奶的标准？

A.奶源纯净

B.蛋白质含量高

C.价格便宜

D.无添加剂

6.牛奶中的钙主要存在于哪种形式？

A.乳酸钙

B.碳酸钙

C.磷酸钙

D.柠檬酸钙

7.牛奶在冷藏条件下可以保存多久？

A.1-2天

B.3-5天

C.7-14天

D.一个月以上

8.下列哪种牛奶适合减肥人士饮用？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.脱脂牛奶

D.高钙牛奶

9.牛奶中的乳糖对哪种人群可能造成不适？

A.糖尿病患者

B.乳糖不耐受者

C.高血压患者

D.贫血患者

10.牛奶加热至多少度可以安全饮用？

A.50℃

B.60℃

C.70℃

D.80℃

11.下列哪项不是牛奶的保存注意事项？

A.避免阳光直射

B.放在冰箱冷冻室

C.保持包装密封

D.尽快饮用

12.牛奶中的维生素D有助于：

A.增强免疫力

B.促进钙吸收

C.改善视力

D.降低胆固醇

13.牛奶的脂肪含量与哪种口感特征相关？

A.甜味

B.咸味

C.奶香味

D.酸味

14.下列哪种包装材料常用于牛奶包装？

A.玻璃瓶

B.铝罐

C.塑料瓶（如HDPE）

D.纸袋

15.牛奶中的IGF-1与哪种健康效应相关？

A.促进儿童生长发育

B.增加癌症风险

C.降低血糖

D.改善睡眠质量

多项选择题（每题4分，共40分）

1.牛奶的好处包括：

A.补充钙质

B.增强免疫力

C.帮助睡眠

D.降低胆固醇

2.下列哪些因素会影响牛奶的品质？

A.奶牛的品种

B.饲料的质量

C.挤奶的频率

D.储存条件

3.适合与牛奶搭配食用的食物有：

A.面包

B.鸡蛋

C.咖啡

D.蔬菜

4.牛奶加工过程中可能使用的技术包括：

A.巴氏杀菌

B.均质化

C.超高温瞬时灭菌

D.发酵

5.