厨房废弃物管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为了加强厨房废弃物的管理，保障食品安全，保护环境，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的厨房废弃物产生、收集、运输、处理等全过程。

第三条本制度的宗旨是：

1.减少厨房废弃物的产生量；

2.规范厨房废弃物的收集、运输和处理；

3.防止厨房废弃物对环境和人体健康造成危害；

4.提高资源利用效率，促进可持续发展。

第二章组织与管理

第四条成立厨房废弃物管理领导小组，负责厨房废弃物管理的组织、协调和监督工作。

第五条厨房废弃物管理领导小组职责：

1.制定厨房废弃物管理制度；

2.组织实施厨房废弃物收集、运输和处理；

3.监督检查厨房废弃物管理工作；

4.定期评估厨房废弃物管理效果，提出改进措施。

第六条厨房废弃物管理责任人：

1.厨房废弃物产生部门负责人为厨房废弃物管理责任人；

2.管理责任人负责本部门厨房废弃物的收集、运输和处理工作；

3.管理责任人应接受厨房废弃物管理领导小组的培训和指导。

第三章废弃物分类与收集

第七条厨房废弃物分为以下几类：

1.有机废弃物：包括食物残渣、蔬菜叶、水果皮、茶叶渣等；

2.无机废弃物：包括餐盒、餐具、塑料袋、纸巾等；

3.危险废弃物：包括废弃油脂、过期食品、化学物品等。

第八条厨房废弃物收集要求：

1.按照废弃物类别分类收集，不得混放；

2.使用专用容器收集，容器应加盖，防止异味和污染；

3.收集容器应保持清洁、卫生，定期消毒；

4.收集容器外应有明显的标识，标明废弃物类别。

第九条厨房废弃物收集时间：

1.每日收集一次，特殊情况可适当调整；

2.收集时间应避开用餐高峰期，避免影响正常营业。

第四章废弃物运输与处理

第十条厨房废弃物运输要求：

1.使用专用运输车辆，车辆应定期清洗消毒；

2.运输过程中应采取密闭措施，防止废弃物泄漏；

3.运输路线应避开居民区、学校等敏感区域；

4.运输车辆应遵守交通规则，确保安全。

第十一条厨房废弃物处理方式：

1.有机废弃物：送至有资质的有机废弃物处理企业进行资源化利用；

2.无机废弃物：送至有资质的废弃物处理企业进行无害化处理；

3.危险废弃物：按照国家有关危险废弃物处理规定进行处理。

第五章监督与考核

第十二条厨房废弃物管理领导小组定期对厨房废弃物管理工作进行检查，检查内容包括：

1.废弃物分类收集情况；

2.收集容器清洁、卫生情况；

3.运输车辆清洁、消毒情况；

4.废弃物处理企业资质情况。

第十三条对违反本制度的行为，根据情节轻重，给予批评教育、罚款等处罚。

第十四条厨房废弃物管理责任人应定期向厨房废弃物管理领导小组汇报工作情况，接受考核。

第六章附则

第十五条本制度由厨房废弃物管理领导小组负责解释。

第十六条本制度自发布之日起施行。

第七章奖励与惩罚

第十七条对在厨房废弃物管理工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。

第十八条对违反本制度，造成环境污染、食品安全事故等严重后果的，依法追究相关责任。

第十九条本制度未尽事宜，按国家有关法律法规执行。

通过以上制度，我们旨在建立健全厨房废弃物管理体系，确保厨房废弃物得到规范、安全的处理，为食品安全和环境保护做出贡献。

第2篇

第一章总则

第一条为加强厨房废弃物管理，保障食品安全，维护环境卫生，根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的厨房废弃物产生、收集、运输、处理等各个环节。

第三条本制度遵循以下原则：

（一）减量化原则：通过合理设计、改进工艺、提高资源利用率，减少厨房废弃物的产生。

（二）无害化原则：对厨房废弃物进行分类收集、处理，确保不对环境造成污染。

（三）资源化原则：将厨房废弃物资源化利用，提高资源利用效率。

（四）责任到人原则：明确各部门、各岗位的职责，确保厨房废弃物管理工作的落实。

第二章组织机构及职责

第四条成立厨房废弃物管理领导小组，负责厨房废弃物管理工作的组织、协调和监督。

第五条厨房废弃物管理领导小组组成人员如下：

（一）组长：由单位负责人担任；

（二）副组长：由后勤管理部门负责人担任；

（三）成员：由食堂负责人、环保部门、安全部门等相关人员组成。

第六条厨房废弃物管理领导小组职责：

（一）制定厨房废弃物管理制度；

（二）组织、协调、监督厨房废弃物管理工作；

（三）对厨房废弃物处理设施进行检查、验收；

（四）对违反本制度的行为进行查处；

（五）定期向单位负责人汇报厨房废弃物管理工作情况。

第七条后勤管理