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2025年食品安全培训c类试题及答案

学生：__________等级：C时间：90分钟满分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品安全国家标准代号是：

A.GB

B.HB

C.QB

D.HB

2.食品中污染物限量属于：

A.食品添加剂使用标准

B.食品安全国家标准

C.食品标签标准

D.食品卫生规范

3.食品生产企业的卫生许可证有效期是：

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

4.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.保质期

C.生产者名称和地址

D.食品广告语

5.食品添加剂的标识是：

A.E字开头

B.F字开头

C.G字开头

D.H字开头

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。健康检查每多久一次？

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

7.食品储存时，以下做法错误的是：

A.糖果和饼干放在阴凉干燥处

B.鱼肉和海鲜放在冰箱冷藏

C.食品和清洁剂放在同一个地方

D.米面放在密封容器中

8.食品安全风险监测包括：

A.食品中毒事件监测

B.食品污染物监测

C.食品添加剂监测

D.以上都是

9.食品安全事故应急预案应当包括：

A.事故报告制度

B.应急处置流程

C.事故调查处理

D.以上都是

10.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.保质期

C.食品广告语

D.生产者名称和地址

11.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。健康检查每多久一次？

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

12.食品储存时，以下做法错误的是：

A.糖果和饼干放在阴凉干燥处

B.鱼肉和海鲜放在冰箱冷藏

C.食品和清洁剂放在同一个地方

D.米面放在密封容器中

13.食品安全风险监测包括：

A.食品中毒事件监测

B.食品污染物监测

C.食品添加剂监测

D.以上都是

14.食品安全事故应急预案应当包括：

A.事故报告制度

B.应急处置流程

C.事故调查处理

D.以上都是

15.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.保质期

C.食品广告语

D.生产者名称和地址

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.食品安全标准包括：

A.食品中污染物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品标签标准

D.食品卫生规范

2.食品生产经营者的义务包括：

A.保证食品质量安全

B.建立并执行从业人员健康管理制度

C.建立食品进货查验记录制度

D.建立食品召回制度

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.生产日期

B.保质期

C.生产者名称和地址

D.食品广告语

4.食品安全风险监测包括：

A.食品中毒事件监测

B.食品污染物监测

C.食品添加剂监测

D.食品标签监测

5.食品安全事故应急预案应当包括：

A.事故报告制度

B.应急处置流程

C.事故调查处理

D.善后处理措施

6.食品储存时，以下做法正确的是：

A.糖果和饼干放在阴凉干燥处

B.鱼肉和海鲜放在冰箱冷藏

C.食品和清洁剂分开存放

D.米面放在密封容器中

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。健康检查包括：

A.肝炎检查

B.肾脏检查

C.传染病检查

D.心脏检查

8.食品安全风险监测的目的包括：

A.早期发现食品安全风险

B.及时采取控制措施

C.评估食品安全状况

D.提高食品安全水平

9.食品安全事故应急预案的内容包括：

A.事故报告程序

B.应急处置措施

C.事故调查方法

D.善后处理方案

10.食品标签上必须标明的内容包括：

A.生产日期

B.保质期

C.生产者名称和地址

D.食品广告语

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准。（√）

2.食品添加剂可以无限量使用。（×）

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（√）

4.食品储存时，食品和清洁剂可以放在同一个地方。（×）

5.食品安全风险监测包括食品中毒事件监测。（√）

6.食品安全事故应急预案应当包括事故调查处理。（√）

7.食品标签上必须标明食品广告语。（×）

8.食品安全风险监测的目的包括早期发现食品安全风险。（√）

9.食品安全事故应急预案的内容包括应急处置措施。（√）

10.食品标签上必须标明生产者名称和地址。（√）

四、简答题（每题5分，共10分）

1.简述食品安全国家标准的作用。

2.简述食品生产经营者的主要义务。

五、论述题（每题15分，共30分）

1.论述食品安全风险监测的重要性。

2.论述食品安全事故应急预案的意义。

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答案及解析

一、单项选择题

1.A

2.B

3.C

4.D

5.A

6.B

7.C

8.D

9.D

10.C

11.B

12.C

13.D

14.D

15.C

解析：

1.食品安全国家标准代号是GB。

2.食品中污染物限量