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茶叶冲泡基础知识

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目录

01

茶叶的分类

02

茶叶的选购

03

冲泡工具介绍

04

冲泡技巧要点

05

品鉴与享受

06

茶叶的健康益处

茶叶的分类

第一章

绿茶的种类与特点

产自杭州西湖，以其扁平光滑的茶叶和清新的豆香而闻名，是中国绿茶的代表之一。

龙井茶

产自安徽黄山，茶叶细嫩，色泽翠绿，冲泡后香气高长，滋味鲜爽，是中国绿茶中的珍品。

毛峰茶

产于江苏太湖，以其卷曲如螺的外形和鲜爽的口感著称，是中国十大名茶之一。

碧螺春

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03

红茶的种类与特点

正山小种是世界上最早的红茶，产于中国福建武夷山，具有独特的松烟香和桂圆味。

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祁门红茶产于中国安徽祁门，以其独特的“祁门香”闻名，香气高长，滋味醇厚。

02

阿萨姆红茶产于印度东北部，以其浓郁的茶香和强烈的口感著称，适合加奶饮用。

03

锡兰红茶产于斯里兰卡，以其明亮的汤色和丰富的果香闻名，是调配奶茶的理想选择。

04

正山小种

祁门红茶

印度阿萨姆红茶

斯里兰卡锡兰红茶

乌龙茶的种类与特点

武夷岩茶产自福建武夷山，以独特的岩韵和花果香著称，如大红袍和肉桂。

武夷岩茶

铁观音是乌龙茶中的名品，产自福建安溪，以其兰花香和醇厚的口感闻名。

安溪铁观音

台湾高山茶生长在高海拔地区，具有清新的香气和甘甜的口感，如阿里山茶。

台湾高山茶

茶叶的选购

第二章

识别茶叶品质

优质茶叶通常外形整齐，色泽均匀，无杂质，如龙井茶的扁平光滑、碧螺春的卷曲如螺。

观察茶叶外观

新鲜茶叶应有自然的茶香，无异味，如铁观音的兰花香、普洱茶的陈香。

嗅闻茶叶香气

茶汤清澈明亮，口感醇厚回甘，无苦涩味，例如武夷岩茶的岩韵和醇厚。

品鉴茶汤口感

茶叶应干燥适度，含水量低，易于保存，避免霉变，如绿茶的干燥度要求较高。

检查茶叶干燥度

购买渠道选择

在茶叶专卖店或商场选购，可以亲自闻香、试饮，确保茶叶品质和新鲜度。

实体店选购

01

通过电商平台购买茶叶，可以享受便捷的服务和丰富的品种选择，但需注意辨别真伪。

网络平台购买

02

直接前往茶叶产地购买，可以获取一手货源，了解茶叶的种植和制作过程，但成本较高。

产地直购

03

保存方法

将茶叶存放在密封罐或密封袋中，避免空气和湿气进入，保持茶叶新鲜。

密封保存

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04

对于一些易氧化或受潮的茶叶，如绿茶，可以放入冰箱冷藏室中保存，延长保质期。

冷藏保存

光线中的紫外线会加速茶叶的氧化过程，因此应将茶叶存放在阴凉、避光的地方。

避光保存

茶叶具有很强的吸附性，应避免与有强烈气味的物品存放在一起，以免茶叶吸收异味。

防异味保存

冲泡工具介绍

第三章

常用茶具介绍

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茶巾

茶巾用于清洁茶具，保持茶具的干净卫生，是泡茶过程中不可或缺的辅助工具。

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茶匙

茶匙用于量取茶叶，保证每次冲泡的茶叶量一致，有助于保持茶汤的稳定品质。

03

茶盘

茶盘用于摆放茶具，方便茶水的倒出和茶具的清洁，常见的有竹制、木质等材质。

02

茶杯

茶杯的种类繁多，包括闻香杯、品茗杯等，用于品鉴茶汤的色泽、香气和味道。

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茶壶

茶壶是泡茶不可或缺的工具，不同材质如紫砂、瓷质等，影响茶水的口感和香气。

茶具的清洁与保养

日常清洁方法

使用温水和专用茶具清洁剂，彻底清洗茶具内外，去除茶垢和异味。

定期深度保养

定期使用牙膏或食用白醋浸泡茶具，软化并清除顽固茶垢，保持茶具光泽。

避免使用化学清洁剂

避免使用含氯等刺激性化学清洁剂，以免损伤茶具材质，影响茶汤口感。

茶具的选择标准

选择茶具时，材质需考虑是否能保持茶的原味，如紫砂壶能提升普洱茶的口感。

材质的适宜性

茶具的外观设计应与使用功能相结合，如景德镇瓷器既美观又实用，适合招待客人。

美观与实用并重

保温性能好的茶具能保持水温稳定，如双层玻璃杯能有效保温，适合泡绿茶。

保温性能

冲泡技巧要点

第四章

水温控制

绿茶适合用80℃左右的水冲泡，以保持其鲜爽口感和翠绿色泽。

绿茶的水温要求

红茶适合用接近沸腾的水（约95℃）冲泡，以充分释放其香气和味道。

红茶的水温要求

乌龙茶的冲泡水温介于绿茶和红茶之间，约90℃，以展现其复杂的香气和层次感。

乌龙茶的水温要求

浸泡时间把握

绿茶的浸泡时间

绿茶通常浸泡2-3分钟，时间过长会使茶汤变苦涩，影响口感。

普洱茶的浸泡时间

普洱茶的浸泡时间较长，新茶约3-5分钟，老茶可延长至5-10分钟，以适应其不同的发酵程度。

红茶的浸泡时间

乌龙茶的浸泡时间

红茶建议浸泡3-5分钟，以充分释放其香气和味道，但避免过长导致茶水变浓。

乌龙茶的浸泡时间介于绿茶和红茶之间，一般为4-7分钟，以展现其独特的香气和层次感。

茶叶用量

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使用小茶壶时，通常每150毫升水加入3-5克茶叶；大茶壶则可适量增加。

02

不同种类的茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶等，其适宜的用量