1毛霉属Mucor在分类系统中属于接合菌纲毛霉目分布广泛分.pptxVIP

在分类系统中属于接合菌纲、毛霉目。

分布:广泛分布于土壤、空气中，也常见于水果、蔬菜、各类淀粉食物、谷物上，引起霉腐变质。

特征：低等真菌，菌丝发达、繁密，为白色、无隔多核菌丝，为单细胞真菌。菌落蔓延性强，多呈棉絮状。

代表种：高大毛霉、总状毛霉和梨形毛霉。;繁殖：

无性繁殖：产孢囊孢子。

有性繁殖：产生接合孢子。

无性繁殖：

孢子囊梗直接从菌丝体上发出，单生或分枝，顶端产生膨大的孢子囊，孢子囊为球形，囊壁上常有针状的草酸钙结晶。在囊轴与孢子囊梗相连处无囊托，但孢子囊壁破裂时，留有残迹—囊领。;毛霉的孢子囊梗有单生的，也有分枝的。

分枝有单轴、假轴两种类型。

毛霉的菌丝多为白色，孢子囊黑色或褐色，孢子囊孢子大部分无色或浅兰色，因种而异。;毛霉的应用：

能产生蛋白酶，具有很强的蛋白质分解能力，多用于制作腐乳、豆豉。

有的可产生淀粉酶，把淀粉转化为糖。在工业上常用作糖化菌或生产淀粉酶。

有些毛霉还能产生柠檬酸、草酸等有机酸，有的也可用于甾体转化。;在分类系统中属于接合菌纲、毛霉目。

分布:广泛分布于土壤、空气中，也常见于水果、蔬菜、各类淀粉食物、谷物上，引起霉腐变质。

形态特征：菌丝发达、繁密；白色无隔多核，为单细胞真菌。

形态特征：毛霉的孢子囊梗有单生的，也有分枝的。

毛霉的菌丝多为白色，孢子囊黑色或褐色，孢子囊孢子大部分无色或浅兰色，因种而异。;繁殖：

可形成孢囊孢子、接合孢子。

无性繁殖：

孢子囊梗直接从菌丝体上发出，单生或分枝，顶端产生膨大的孢子囊，孢子囊为球形，囊壁上常有针状的草酸钙结晶。在囊轴与孢子囊梗相连处无囊托，但孢子囊壁破裂时，留有残迹—囊领。

;毛霉的应用：

能产生蛋白酶，具有很强的蛋白质分解能力，多用于制作腐乳、豆豉。

有的可产生淀粉酶，把淀粉转化为糖。在工业上常用作糖化菌或生产淀粉酶。

有些毛霉还能产生柠檬酸、草酸等有机酸，有的也可用于甾体转化。