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2025-07-25 发布于江苏
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2025年食品安全管理考试题库及答案.doc

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2025年食品安全管理考试题库及答案

学生：__________等级：__________时间：120分钟满分：100分

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全委员会

D.国家质量监督检验检疫局

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事：

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上所有

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的净含量和规格

D.食品的营养成分

4.食品添加剂的品种、使用范围、用量，由哪个机构公布？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全委员会

D.国家质量监督检验检疫局

5.食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质和其他危害人体健康物质的限量规定，由哪个机构制定？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全委员会

D.国家质量监督检验检疫局

6.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，如实记录食品的：

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货者名称及联系方式

D.以上所有

7.食品生产经营需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事：

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上所有

8.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的净含量和规格

D.食品的营养成分

9.食品添加剂的品种、使用范围、用量，由哪个机构公布？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全委员会

D.国家质量监督检验检疫局

10.食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质和其他危害人体健康物质的限量规定，由哪个机构制定？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全委员会

D.国家质量监督检验检疫局

11.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，如实记录食品的：

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货者名称及联系方式

D.以上所有

12.食品生产经营需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事：

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上所有

13.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的净含量和规格

D.食品的营养成分

14.食品添加剂的品种、使用范围、用量，由哪个机构公布？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全委员会

D.国家质量监督检验检疫局

15.食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质和其他危害人体健康物质的限量规定，由哪个机构制定？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全委员会

D.国家质量监督检验检疫局

16.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，如实记录食品的：

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者、供货者名称及联系方式

D.以上所有

17.食品生产经营需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事：

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上所有

18.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的净含量和规格

D.食品的营养成分

19.食品添加剂的品种、使用范围、用量，由哪个机构公布？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全委员会

D.国家质量监督检验检疫局

20.食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质和其他危害人体健康物质的限量规定，由哪个机构制定？

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全委员会

D.国家质量监督检验检疫局

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全标准的内容包括：

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质和其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.对与食品安全、

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