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高级茶艺师模拟考试题（附答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、绿茶

B、红茶

C、黑茶

D、乌龙茶

正确答案：A

2.世界上第一部茶书的作者是()。

A、温庭筠

B、熊蕃

C、张又新

D、陆羽

正确答案：D

3.喝茶与品茶主要的不同是()。

A、大杯与小杯喝茶

B、喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡

C、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

D、两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏

正确答案：D

4.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质()。

A、茶浮水面,鲜爽味减弱

B、茶叶下沉,新鲜度提高

C、茶浮水面,鲜爽味提高

D、茶叶下沉,新鲜度下降

正确答案：A

5.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力宣传表现自己

B、尽力完成自己的工作任务

C、尽力发挥主观能动性

D、尽力使品茶客人感到满意

正确答案：A

6.祁红的外形条索()。

A、细紧挺秀

B、肥壮重实

C、肥壮卷曲

D、细紧卷曲

正确答案：A

7.摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中,茶叶与糖的重量比一般是()。

A、1:8

B、1:10

C、1:3

D、1:5

正确答案：B

8.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

A、80℃

B、95℃

C、125℃

D、75℃

正确答案：B

9.()的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘,音韵显,汤色金黄清澈明亮。

A、铁观音

B、武夷肉桂

C、黄金桂

D、永春佛手

正确答案：A

10.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。

A、茶多酚

B、还原糖

C、氨基酸

D、茶黄素

正确答案：B

11.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红,叶底红亮

B、茶汤发红,叶底暗褐

C、茶汤发暗,叶底暗褐

D、茶汤红亮,叶底暗褐

正确答案：C

12.()香气清鲜,汤色浅黄,滋味甜爽,冲泡后芽叶三上三下,如群笋出土,极为美观。

A、白牡丹

B、白鸡冠

C、霍山黄芽

D、君山银针

正确答案：D

13.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色(),茶汤绿黄。

A、墨绿

B、黄绿

C、翠绿

D、绿黄

正确答案：C

14.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、饮用

B、药用

C、食用

D、代酒

正确答案：B

15.风凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醉浓郁具有自然兰花清香的,称为().

A、杏仁香单枞

B、芝兰香单枞

C、岭头单枞

D、桂花香单枞

正确答案：B

16.()的香气高强有水蜜桃香,滋味清醇细长鲜爽,汤色金黄。

A、黄金桂

B、铁观音

C、永春佛手

D、武夷肉桂

正确答案：A

17.()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵,汤色橙黄清澈。

A、闽北水仙

B、永春水仙

C、风凰水仙

D、武夷水仙

正确答案：D

18.茶叶中含有()多种化学成分。

A、300

B、600

C、1000

D、100

正确答案：B

19.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、微生物检验

B、检验方法标准

C、茶叶感官审评方法

D、衡量检验方法

正确答案：B

20.()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。

A、苗族

B、蒙古族

C、藏族

D、维吾尔族

正确答案：C

21.茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说()。

A、“恭喜发财”

B、“万事如意”

C、“新年快乐”

D、“心想事成”

正确答案：C

22.当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。

A、人民法院

B、劳动争议仲裁委员会

C、劳动仲裁委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

正确答案：D

23.冻顶乌龙茶的外形是(),色泽青绿,略带白毫。

A、半球形

B、松散形

C、卷曲形

D、花朵形

正确答案：A

24.西湖龙井的产地是().

A、浙江新昌

B、浙江杭州

C、~江苏南京.

D、江苏苏州

正确答案：B

25.在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。

A、红色

B、黄色

C、兰色

D、白色

正确答案：B

26.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A、白瓷

B、青花瓷

C、青瓷

D、紫砂陶

正确答案：B

27.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

正确答案：C

28.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。

A、《茉莉花茶》

B、《绿茶》

C、《珠茶》

D、