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茶艺师试题及答案
一、单项选择题（每题1分，共30分）
1.世界上第一部茶学专著是（）。
A.《茶谱》B.《茶经》C.《煎茶水记》D.《采茶记》
答案：B。《茶经》是唐代陆羽所著，是世界上第一部茶学专著，它对茶的起源、种类、特性、制法、烹煎、茶具、水的品第等都作了详细的论述。《茶谱》有不同版本，但影响力不如《茶经》；《煎茶水记》主要论述茶水品第；《采茶记》并非著名茶学专著。
2.茶叶中具有兴奋中枢神经作用的成分是（）。
A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.茶多糖
答案：B。咖啡碱具有兴奋中枢神经的作用，能提神醒脑。茶多酚有抗氧化、防辐
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