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食品药品单招题库及答案

试题部分：

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全法适用于（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品使用

D.以上都是

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.有效期

C.成分表

D.生产厂家名称

3.食品添加剂按功能分类不包括（）。

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.食品着色剂

D.食品营养强化剂

4.食品安全国家标准的制定由（）负责。

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.国家市场监督管理总局

5.食品安全事故分为几个等级？（）

A.3个

B.4个

C.5个

D.6个

6.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.参与食品生产

B.参与食品销售

C.参与食品使用

D.以上都是

7.食品安全风险监测计划由（）制定。

A.市场监督管理局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.国家市场监督管理总局

8.食品生产经营需要建立并执行从业人员（）。

A.培训制度

B.健康检查制度

C.考核制度

D.职称评定制度

9.食品中可能存在的污染物、生物毒素、农药残留等危害的预防措施不包括（）。

A.加强源头管理

B.严格生产过程控制

C.加强市场准入

D.提高消费者认知

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品（）记录制度。

A.进货查验

B.出货查验

C.生产过程

D.以上都是

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全法的基本原则包括（）。

A.预防为主

B.食品安全全程管理

C.社会共治

D.公开透明

2.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.生产日期

B.成分表

C.营养成分

D.生产厂家名称

3.食品添加剂的分类包括（）。

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.食品着色剂

D.食品营养强化剂

4.食品安全事故的应急处置措施包括（）。

A.紧急控制措施

B.食品召回

C.事件调查

D.信息发布

5.食品安全风险监测的内容包括（）。

A.食品中污染物

B.食品中生物毒素

C.食品中农药残留

D.食品中微生物

6.食品生产经营者的主体责任包括（）。

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.建立并执行从业人员培训制度

C.建立食品进货查验记录制度

D.建立食品出货查验记录制度

7.食品安全国家标准的制定程序包括（）。

A.调研

B.草案编制

C.征求意见

D.审定

8.食品安全风险交流的内容包括（）。

A.食品安全风险监测信息

B.食品安全标准

C.食品安全事故信息

D.食品安全科普知识

9.食品生产经营需要建立并执行（）。

A.从业人员健康检查制度

B.食品进货查验记录制度

C.食品出货查验记录制度

D.食品生产过程控制制度

10.食品安全法的适用范围包括（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品使用

D.食品添加剂的生产

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全法适用于食品的生产、销售、使用。（）

2.食品标签上必须标明食品的成分表。（）

3.食品添加剂按功能分类包括甜味剂、酸度调节剂、食品着色剂和食品营养强化剂。（）

4.食品安全国家标准的制定由市场监督管理总局负责。（）

5.食品安全事故分为四个等级。（）

6.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度。（）

7.食品安全风险监测计划由国家卫生健康委员会制定。（）

8.食品生产经营需要建立并执行食品进货查验记录制度。（）

9.食品中可能存在的污染物、生物毒素、农药残留等危害的预防措施包括加强源头管理和严格生产过程控制。（）

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验和出货查验记录制度。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述食品安全法的基本原则。

2.简述食品标签上必须标明的内容。

3.简述食品添加剂的分类。

4.简述食品安全风险评估的内容。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论食品安全风险监测的意义。

2.讨论食品安全事故的应急处置措施。

3.讨论食品生产经营者的主体责任。

4.讨论食品安全法的适用范围。

答案部分：

一、单项选择题答案

1.D

2.C

3.D

4.D

5.C

6.D

7.C

8.B

9.D

10.D

二、多项选择题答案

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

三、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

四、简答题答案

1.食品安全法的基本原则包括预防为主、食品安全全程管理、社会共治和公开透明。

2.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、有效期、成分表和生产厂家名称。

3.食品添加剂的分类包括甜味剂