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吉林省白城市2025年中级茶艺师理论知识(附参考答案)

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.中国茶文化的第一个高峰是在（）时期。

A.唐代B.宋代C.明代D.清代

参考答案：A。唐代是中国茶文化的第一个高峰，茶圣陆羽的《茶经》问世，对茶叶的种植、采摘、制作、品饮等进行了系统阐述，推动了茶文化的发展。

2.以下哪种茶属于不发酵茶（）。

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

参考答案：B。绿茶是不发酵茶，其加工过程一般包括杀青、揉捻、干燥等工序，较多地保留了鲜叶内的天然物质。

3.普洱茶属于（）茶类。

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

参考答案：D。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺制成的黑茶。

4.碧螺春的产地是（）。

A.浙江杭州B.江苏苏州C.安徽黄山D.福建武夷山

参考答案：B。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

5.下列哪种茶具适合用来冲泡乌龙茶（）。

A.玻璃杯B.紫砂壶C.瓷壶D.盖碗

参考答案：B。紫砂壶具有良好的透气性，能够吸收茶叶的香气和滋味，特别适合冲泡乌龙茶，能更好地展现乌龙茶的韵味。

6.茶的起源传说中，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”中的“荼”指的是（）。

A.茶B.草药C.野菜D.毒草

参考答案：A。这里的“荼”就是茶的古称，表明在远古时期人们就已经发现了茶的解毒功效。

7.茶叶中含有的（）具有兴奋中枢神经的作用。

A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.维生素

参考答案：B。咖啡碱能刺激中枢神经系统，使人兴奋，起到提神醒脑的作用。

8.茶艺表演中，“凤凰三点头”的寓意是（）。

A.向客人致敬B.表示欢迎C.表示感谢D.祈求吉祥

参考答案：A。“凤凰三点头”是茶艺中的经典动作，通过高提水壶，让水有节奏地三起三落注入茶杯，寓意向客人三鞠躬致敬。

9.下列茶叶中，（）的外形是紧细卷曲呈螺状。

A.西湖龙井B.信阳毛尖C.碧螺春D.黄山毛峰

参考答案：C。碧螺春的外形特点就是条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠。

10.以下不属于六大茶类的是（）。

A.花茶B.白茶C.黄茶D.青茶

参考答案：A。六大茶类分别是绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶，花茶是再加工茶。

11.祁门红茶的香气特点是（）。

A.花果香B.蜜香C.焦糖香D.玫瑰花香

参考答案：C。祁门红茶具有独特的“祁门香”，类似焦糖香，滋味醇厚。

12.泡茶用水的硬度一般以（）为宜。

A.5°以下B.8°以下C.10°以下D.12°以下

参考答案：B。一般认为，泡茶用水的总硬度在8°以下为软水，适合泡茶，能更好地体现茶叶的色香味。

13.白茶的制作工艺主要是（）。

A.杀青、揉捻、干燥B.萎凋、干燥C.发酵、干燥D.渥堆、干燥

参考答案：B。白茶的制作工艺较为简单，主要是萎凋和干燥，最大程度地保留了茶叶的天然风味。

14.以下哪种茶具有“绿叶红镶边”的特点（）。

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

参考答案：C。乌龙茶属于半发酵茶，在制作过程中，茶叶边缘发酵变红，而叶片中间部分保持绿色，形成“绿叶红镶边”的独特外观。

15.君山银针属于（）茶类。

A.绿茶B.白茶C.黄茶D.黑茶

参考答案：C。君山银针是黄茶中的名茶，其品质特点是芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，汤色橙黄明亮，香气清纯，滋味甜爽。

16.茶艺服务中，服务人员的走姿应（）。

A.快速急促B.缓慢拖沓C.轻盈自然D.随意散漫

参考答案：C。茶艺服务人员的走姿要轻盈自然，给人以优雅、大方的感觉，体现出良好的职业素养。

17.茶叶保存的关键因素不包括（）。

A.温度B.湿度C.光照D.颜色

参考答案：D。茶叶保存需要注意控制温度、湿度和光照，温度过高、湿度过大、光照过强都会影响茶叶的品质，而颜色与茶叶保存并无直接关系。

18.铁观音的产地是（）。

A.福建安溪B.福建武夷山C.广东潮州D.台湾南投

参考答案：A。铁观音是乌龙茶的代表品种之一，原产于福建省泉州市安溪县西坪镇。

19.下列关于茶的功效，说法错误的是（）。

A.茶能减肥B.茶能降血压C.茶能治疗感冒D.茶能抗氧化

参考答案：C。茶具有减肥、降血压、抗氧化