初级茶艺师考试题与答案.docxVIP

初级茶艺师考试题与答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.世界上第一部茶学专著是（）。

A.《茶经》

B.《茶谱》

C.《茶录》

D.《大观茶论》

答案：A

解析：《茶经》是唐代陆羽所著，是世界上第一部茶学专著，它对茶叶的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理等进行了全面的总结，是一部划时代的茶学巨著。《茶谱》有多种，不同朝代都有相关著作，但影响力不如《茶经》；《茶录》是蔡襄所著，主要论述茶的烹试之法；《大观茶论》是宋徽宗赵佶所著，介绍了宋代的斗茶等内容。

2.下列属于黑茶的是（）。

A.君山银针

B.白毫银针

C.六堡茶

D.安吉白茶

答案：C

解析：黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。六堡茶属于黑茶，具有独特的槟榔香味。君山银针属于黄茶；白毫银针属于白茶；安吉白茶虽然名字中有“白茶”，但实际上属于绿茶。

3.茶的发源地是（）。

A.中国

B.印度

C.日本

D.韩国

答案：A

解析：中国是茶的发源地，有着悠久的种茶、制茶和饮茶历史。大量的历史文献和考古发现都证明了茶起源于中国，而后传播到世界各地。印度、日本、韩国的茶文化都是从中国传播过去并发展起来的。

4.下列茶具中，适合用来冲泡乌龙茶的是（）。

A.玻璃杯

B.盖碗

C.紫砂壶

D.以上都可以

答案：C

解析：紫砂壶具有良好的透气性，能够吸收茶叶的香气，且保温性能较好，能更好地展现乌龙茶的韵味。玻璃杯适合冲泡绿茶，能欣赏茶叶的舒展姿态；盖碗虽然也可用于冲泡乌龙茶，但在体现乌龙茶的特性上，紫砂壶更为合适。不过在实际情况中，以上三种茶具都可以用来冲泡乌龙茶，只是各有特点，本题从最适合的角度选C。

5.茶叶中的（）具有兴奋神经中枢的作用。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.茶多糖

答案：B

解析：咖啡碱是茶叶中的重要成分之一，它具有兴奋神经中枢的作用，能够提神醒脑。茶多酚具有抗氧化、防辐射等多种功效；氨基酸能增进茶汤的鲜味；茶多糖具有降血糖等保健作用。

6.冲泡绿茶时，水温一般控制在（）。

A.80℃-85℃

B.90℃-95℃

C.100℃

D.70℃-75℃

答案：A

解析：绿茶的芽叶比较细嫩，水温过高容易破坏茶叶中的营养成分和香气物质，导致茶汤苦涩。一般冲泡绿茶水温控制在80℃-85℃较为适宜，能使茶叶的香气和滋味更好地展现出来。

7.下列不属于中国六大茶类的是（）。

A.花茶

B.红茶

C.青茶

D.黄茶

答案：A

解析：中国六大茶类分别是绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、白茶、黄茶。花茶是将茶叶和香花进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而成，它不属于独立的茶类。

8.茶艺表演中的“凤凰三点头”动作的主要目的是（）。

A.表示对客人的敬意

B.使茶叶在杯中上下翻滚，有利于茶汤浓度均匀

C.增加表演的观赏性

D.以上都是

答案：D

解析：“凤凰三点头”是茶艺表演中的经典动作。一方面，它寓意着主人向客人三鞠躬，表达对客人的敬意；另一方面，通过这个动作可以使水流有节奏地冲击茶叶，让茶叶在杯中上下翻滚，有利于茶汤浓度均匀；同时，也增加了茶艺表演的观赏性。

9.茶叶保存的关键因素不包括（）。

A.温度

B.湿度

C.光照

D.颜色

答案：D

解析：茶叶保存需要注意温度、湿度、光照、氧气等因素。温度过高会加速茶叶的陈化；湿度过大容易使茶叶受潮发霉；光照会使茶叶中的某些成分发生光化学反应，影响茶叶品质。而颜色与茶叶保存并无直接关系。

10.下列茶叶中，外形呈螺形的是（）。

A.西湖龙井

B.碧螺春

C.太平猴魁

D.信阳毛尖

答案：B

解析：碧螺春的外形卷曲呈螺形，满披茸毛。西湖龙井外形扁平光滑；太平猴魁外形两叶抱一芽，扁平挺直；信阳毛尖外形细、圆、光、直。

11.茶海的作用是（）。

A.盛放茶叶

B.盛放泡茶的热水

C.均匀茶汤浓度

D.清洗茶具

答案：C

解析：茶海又称公道杯，其主要作用是将茶壶中泡好的茶汤倒入茶海，使茶汤浓度均匀，然后再分倒到各个茶杯中，保证每杯茶汤的口感一致。盛放茶叶用茶荷；盛放泡茶热水用煮水壶；清洗茶具用茶盘等工具。

12.下列属于红茶的是（）。

A.大红袍

B.祁门红茶

C.铁观音

D.六安瓜片

答案：B

解析：祁门红茶是世界三大高香红茶之一，属于红茶。大红袍和铁观音属于青茶（乌龙茶）；六安瓜片属于绿茶。

13.茶艺服务中，当客人提出不合理要求时，茶艺师应（）。

A.立即拒绝

B.耐心解释，委婉拒绝

C.尽量满足

D.不予理睬

答案：B

解析：在茶艺服务中，面对客人的不合理要求，茶艺师应保持礼貌和耐心，通过解释说明让客人了