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公共营养师复习题及参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.孕妇维生素D缺乏可导致的病症不包括以下

A、母体和出生的子女钙代谢紊乱

B、新生儿低钙血症，

C、婴儿牙釉质发育不良

D、婴儿低出生体重

正确答案：D

2.机体缺乏能量的主要表现为

A、水肿

B、湿疹

C、溶血

D、体重下降

正确答案：D

3.素食者多见缺乏，缺乏时容易引起巨幼红细胞性贫血的维生素是

A、吡哆醇

B、钴胺素

C、叶酸

D、尼克酸

正确答案：B

4.下列属于人畜共患的是

A、猪丹毒

B、猪瘟

C、麻风

D、猪出血性败血症

正确答案：A

5.申请新食品原料，国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()日内组织审查

A、120

B、60

C、30

D、90

正确答案：B

6.孕晚期妇女每日能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加

A、450kcal/d

B、300kcal/d

C、800kcal/d

D、150kcal/d

正确答案：A

7.UL是()的水平。

A、建议摄入

B、低于

C、低于

D、每日可以摄取的最高值

正确答案：D

8.人体失去全身水份的()就可能死亡。

A、4%

B、8%

C、10%

D、6%

正确答案：C

9.蛋白质-能量营养不良不包含()临床类型

A、干瘦型营养不良

B、消渴型营养不良

C、混合型营养不良

D、水肿型营养不良

正确答案：B

10.进食GI较低的食物，下列描述正确的是

A、碳水化合物吸收慢

B、血糖浓度波动大

C、进食该食物后血糖容易升高

D、食物碳水化合物的营养价值较低

正确答案：A

11.长期摄入AI水平，可满足某一群体中()个体需要量的摄入水平。

A、50%

B、70%

C、97~98%

D、几乎所有

正确答案：D

12.以下哪种营养素是微量营养素

A、脂肪

B、碳水化合物

C、蛋白质

D、维生素

正确答案：D

13.包装的总面积小于()c㎡的食品，如进行营养成分标示，允许用非表格的形式

A、1

B、120

C、90

D、100

正确答案：D

14.妊娠晚期基础代谢率约增高

A、10~15％

B、15~20％

C、20~25％

D、5~10％

正确答案：B

15.关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的

A、母乳中钙易吸收

B、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大

C、钙磷比适宜

D、母乳钙含量比牛奶高

正确答案：B

16.菌落总数的食品卫生学意义是

A、食品受到粪便污染的标志

B、食品受到致病菌污染的标志

C、食品失去食用价值的标志

D、食品清洁状态的标志

正确答案：D

17.孕期血液容积逐渐增加，孕()时达到峰值。

A、分娩时

B、20~24

C、28~32

D、35~40

正确答案：C

18.可部分在肠内细菌合成的维生素是

A、维生素

B、维生素

C、维生素

D、维生素

正确答案：D

19.学龄前儿童铁缺乏的原因不包括

A、儿童生长发育快，

B、内源性可利用的铁较少

C、摄入钙较多，影响铁的吸收

D、膳食中奶类食物比重较大，

正确答案：C

20.培养清淡口味，做到量化用盐，1g盐相当于()钠。

A、300mg

B、400mg

C、500mg

D、200mg

正确答案：B

21.下列哪种食物膳食纤维含量最低

A、肌肉纤维

B、大米

C、麦麸

D、普通面粉

正确答案：A

22.现行的《中华人民共和国食品安全法》规定专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品包装的标签除了常规内容外还一个标明

A、主要营养成分及其含量

B、配料

C、所使用的添加剂在国家标准中的通用名称

D、贮存条件

正确答案：A

23.幼儿维生素C的RNI为()毫克/日

A、40

B、45

C、50

正确答案：A

24.我国第一个膳食指南是()年制定的。

A、1982

B、1997

C、1989

D、1962

正确答案：C

25.维生素C缺乏病起病缓慢，一般需要()才出现症状。

A、1~2

B、3~4

C、5~6

D、7~8

正确答案：B

26.现行食品营养强化剂使用标准的施行时间是

A、2013年1月1日

B、2012年1月1日

C、2014年1月1日

D、2011年1月1日

正确答案：A

27.维生素D的主要生理功能是

A、促进碘的吸收利用

B、促进铁的吸收利用

C、促进钙的吸收利用

D、促进蛋白质的吸收利用

正确答案：C

28.老年人应根据()改变，调节能量的供给。

A、老年斑

B、体重

C、尿蛋白

D、身高

正确答案：B

29.UL是()的水平。

A、建议摄入

B、低于

C、低于

D、日常摄取高限

正确答案：D

30.下列不属于大众交流的是

A、报纸

B、因特网

C、电视

D、电话

正确答案：D

31.老年人膳食维生素E的AI为

A、14mg/天

B、20mg/