桑葚不同果实发育阶段的代谢组学分析.pdfVIP

福建农业学报

2024，39（9）：1069−1075

FujianJournalofAgriculturalSciencesdoi:

10.19303/j.issn.1008-0384.2024.09.008

钟秋珍，林旗华，张泽煌.

桑葚不同果实发育阶段的代谢组学分析

[J].

福建农业学报，2024，39（9）：1069−1075.

ZHONG

Q

Z,

LIN

Q

H,

ZHANG

Z

H.

Metabolomics

of

Mulberry

Fruits

at

Developmental

Stages

[J].

FujianJournalofAgriculturalSciences，

2024，39（9）：1069−1075.

桑葚不同果实发育阶段的代谢组学分析

*

钟秋珍，林旗华，张泽煌

（福建省农业科学院果树研究所，福建

福州

350013）

摘

要：【目的】

研究桑葚果实发育过程中的代谢组分变化规律。【方法】

以桑葚品种粤椹大十绿果期、转色期和

成熟期的果实为样本材料，进行广泛靶向代谢组学分析，并基于差异富集代谢物（Differentially

accumulated

metabolites,

DAMs）进行KEGG代谢途径富集分析。【结果】

从粤椹大十3个时期果实样本中检测到1

146种代谢组

分，以P＜0.05且VIP＞1.0为标准，其中483种代谢物被鉴定为DAMs，包括51种积累水平在整个果实发育过程中

均显著差异的DAMs。2种类黄酮和1种花色苷在桑葚发育过程中显著提高。基于DAMs进行KEGG分析表明，α-

亚麻酸代谢和亚油酸代谢在绿果期发育到转色期过程中显著富集，抗坏血酸和藻酸盐代谢在转色期发育到成熟期过

程中显著富集，而亚油酸代谢和角质/木栓和蜡生物合成在整个果实发育过程中显著富集。进一步分析发现，尽管

粤椹大十桑葚果实发育过程中包含6种上调积累和1种下调积累的亚油酸代谢组分，但从整体上看亚油酸积累水平

呈下降趋势。【结论】

51种DAMs可能持续参与桑葚果实整个发育过程，其中花色苷与类黄酮显著提高，亚油酸

代谢途径中的7种关键代谢组分可能影响其品质风味形成。研究结果有助于更好地了解桑葚成熟过程中营养成分的

动态变化规律，为揭示桑葚果实品质风味形成机制和选育优质桑葚种质奠定基础，同时也为桑葚采摘期的判定提供

科学依据。

关键词：桑葚；果实发育；代谢组学；KEGG代谢途径；亚油酸

中图分类号：

S663.9文献标志码：A文章编号：1008-0384（2024）09−1069−07

MetabolomicsofMulberryFruitsatDevelopmentalStages