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在米业公司试题

单项选择题（每题4分，共60分）

1.大米的主要成分是：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.下列哪种方法可以有效提高大米的储存稳定性？

A.增加湿度

B.高温储存

C.低温干燥

D.暴露于阳光下

3.我国大米的主要产区不包括：

A.东北平原

B.长江中下游平原

C.珠江三角洲

D.青藏高原

4.大米加工过程中，糙米经过哪道工序变成白米？

A.磨皮

B.抛光

C.去壳

D.浸泡

5.下列哪项不是影响大米品质的因素？

A.品种

B.气候

C.储存时间

D.包装颜色

6.大米中的直链淀粉和支链淀粉比例对其口感有何影响？

A.直链淀粉越高，口感越粘

B.支链淀粉越高，口感越硬

C.直链淀粉越高，口感越硬

D.无明显影响

7.稻米加工企业通常通过什么方式控制碎米率？

A.调整脱壳机速度

B.增加抛光次数

C.改变储存条件

D.使用化学添加剂

8.下列哪种病虫害对水稻产量影响最大？

A.稻瘟病

B.稻飞虱

C.螟虫

D.纹枯病

9.大米国家标准中，一级大米的碎米率应不超过：

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

10.稻谷收获后，为保持品质，应尽快进行哪项处理？

A.晾晒

B.储存

C.加工

D.包装

11.稻米中的哪种营养成分对预防心血管疾病有益？

A.膳食纤维

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素B群

12.大米储存过程中，最易导致品质下降的因素是：

A.高温高湿

B.低温干燥

C.真空包装

D.氮气环境

13.下列哪种技术可用于提高大米的营养价值？

A.基因编辑

B.辐照处理

C.化学漂白

D.机械抛光

14.稻米加工过程中的副产品不包括：

A.米糠

B.稻壳

C.碎米

D.麦芽糖

15.大米包装上标注的“免淘洗”意味着：

A.可以直接食用

B.无需清洗即可烹饪

C.含有防腐剂

D.营养成分更高

多项选择题（每题5分，共50分）

1.影响大米色泽的主要因素包括：

A.稻谷品种

B.加工精度

C.储存条件

D.抛光程度

2.大米储存期间常见的害虫有：

A.玉米象

B.米象

C.赤拟谷盗

D.棉铃虫

3.提高大米出口竞争力的策略包括：

A.提升产品品质

B.优化包装设计

C.降低生产成本

D.加强品牌宣传

4.稻米加工过程中的环保措施有：

A.稻壳发电

B.米糠油提取

C.废水处理

D.废气排放控制

5.下列哪些是大米国家标准中规定的检测指标？

A.水分含量

B.碎米率

C.黄粒米含量

D.蛋白质含量

6.提高大米蒸煮品质的方法包括：

A.选