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五级（初级）茶艺师练习题及答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。

A、纯度

B、浓郁度

C、鲜灵度

D、花香类型

正确答案：B

2.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、平面

B、有槽

C、光亮

D、有孔

正确答案：D

3.茶艺的主要内容是()。

A、种植和加工

B、表演和欣赏

C、精制和营销

D、泡茶和饮茶

正确答案：D

4.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶收购

B、对样加工

C、成交计价

D、茶叶销售

正确答案：C

5.茶艺馆领班的主要职责有()。

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

D、抓成本控制，严格堵塞漏洞

正确答案：C

6.黄茶冲泡时，用70℃左右的开水冲泡后的君山银针，往往()，这时常用玻璃片盖在茶杯上。

A、直立在茶汤中

B、茶芽挂在水面下

C、浮卧汤面

D、半浮半沉

正确答案：C

7.黑茶的品饮，重在()。

A、寻香、探色

B、寻香、观型

C、寻香、求味

D、探色、求味

正确答案：A

8.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、()、收具。

A、平分茶汤

B、看汤色

C、观茶汤

D、奉茶

正确答案：D

9.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。

A、送客阶段

B、完成阶段

C、品饮阶段

D、清洗茶具阶段

正确答案：B

10.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

正确答案：D

11.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、色素或脂质

C、色素或维生素

D、维生素或蛋白质

正确答案：B

12.女茶艺服务人员站立时，双脚呈“V”字形，两脚尖开度为()左右。

A、45°

B、50°

C、60°

D、55°

正确答案：B

13.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。

A、气体

B、CO2

C、氮气

D、CO

正确答案：B

14.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。

A、能量

B、热量

C、空气

D、氧气

正确答案：B

15.茶叶中含有()多种化学成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

正确答案：B

16.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。

A、乌龙茶普洱茶

B、乌龙茶、红茶

C、绿茶白茶

D、绿茶、茉莉花茶

正确答案：D

17.茶艺馆领班的主要职责是()。

A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务

正确答案：A

18.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、咸茶

B、面罐茶

C、油炒茶

D、豆子茶

正确答案：B

19.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。

A、透明

B、白色

C、红色

D、绿色

正确答案：B

20.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。

A、传热慢，不透气

B、传热慢，透气

C、传热快，透气

D、传热快，不透气

正确答案：D

21.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。

A、润茶

B、投茶

C、品茶

D、鉴茶

正确答案：D

22.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。

A、外形与滋味

B、色泽与香气

C、香气与滋味

D、汤色与滋味

正确答案：C

23.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。

A、可乐和糖

B、果汁和糖

C、啤酒和糖

D、牛奶和糖

正确答案：D

24.总结古今经验，品茶环境追求一个()字。

A、幽

B、雅

C、静

D、和

正确答案：A

25.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、专业

B、素质

C、服饰

D、仪表

正确答案：C

26.接待客人的形式是属于()。

A、生活型茶艺

B、养生型茶艺

C、营业型茶艺

D、表演型茶艺

正确答案：A

27.下列()不属于中国“五大名泉”之一。

A、苏州观音泉

B、济南珍珠泉

C、无锡惠山泉

D、镇江中冷泉

正确答案：B

28.调饮红茶就是要在()中加入调味品。

A、茶壶

B、茶汤

C、茶杯

D、开水

正确答案：B

29.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。

A、晒干

B、晾干

C、烘干

D、吹干

正确答