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茶艺师（中级）试题库（附参考答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.茶叶中有机化合物不包括____。

A、可可碱

B、维生素类

C、氨基酸

D、茶多酚

正确答案：A

2.白茶制作的关键工序是()。

A、发酵

B、杀青

C、做青

D、萎凋

正确答案：D

3.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、修身、齐家、人仕

B、益思、明目、健身

C、寡欲、清心、廉俭

D、雅致、敬客、行道

正确答案：D

4.服务人员要提前()min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

A、20

B、10

C、15

D、30

正确答案：A

5.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。

A、散茶

B、碎茶

C、绿茶

D、贡茶

正确答案：A

6.()品质特点是:外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇汤色金黄色，叶底红匀。

A、坦洋工夫

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、正山小种

正确答案：A

7.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的()和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

正确答案：D

8.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。

A、清香型铁观音

B、普洱茶

C、武夷岩茶

D、金骏眉

正确答案：C

9.当茶叶含水量超过____，会加速茶叶的变质。

A、7%

B、5%

C、6%

D、8%

正确答案：B

10.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。

A、生活型茶艺

B、养生型茶艺

C、表演型茶艺

D、营业型茶艺

正确答案：C

11.下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。

A、质地

B、造型

C、功能

D、价格

正确答案：D

12.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多,所以冲泡水温要高。

A、粗老紧实、细嫩松散

B、细嫩紧实、粗老松散

C、细嫩松散、粗老紧实

D、粗老松散、细嫩紧实

正确答案：A

13.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。

A、小乔木型

B、灌木型

C、都一样

D、乔木型

正确答案：D

14.“甘露润连心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。

A、赏茶

B、泡茶

C、润茶

D、烫杯

正确答案：C

15.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。

A、半杯

B、七分满

C、八分满

D、全满

正确答案：B

16.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。

A、茶香的纯度

B、花香

C、持久性

D、火香

正确答案：C

17.茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

正确答案：D

18.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。

A、微笑

B、鞠躬礼

C、伸手礼

D、点头礼

正确答案：D

19.（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四季势如鼎沸,涌水量稳定,从不干涸。

A、康王谷谷帘泉

B、济南趵突泉

C、北京玉泉

D、镇江中泠泉

正确答案：C

20.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向()要求赔偿。

A、广告商

B、柜台出租者

C、展销会举办者

D、销售者或者服务者

正确答案：A

21.茶艺服务人员要热爱本职工作,认识到这份工作的价值并以较高的()完成服务任务。

A、职业道德

B、职业水平

C、服务质量

D、服务水平

正确答案：B

22.唐代煎茶法用的茶是()。

A、粗茶

B、末茶

C、散茶

D、饼茶

正确答案：D

23.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

正确答案：B

24.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3

B、6

C、5

D、4

正确答案：C

25.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。

A、合理

B、美观

C、凸显个性

D、方便操作

正确答案：D

26.下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、普洱茶

正确答案：B

27.如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用()直接冲泡最为理想。

A、玻璃杯

B、壶

C、碗

D、紫砂杯

正确答案：A

28.()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。

A、玉书碨

B、孟臣罐

C、