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高级茶艺师习题库

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。

A、海水

B、江水

C、井水

D、雪水

正确答案：D

2.台湾“吃茶流”茶艺程序中(),是将茶叶放进烫热的茶壶中,双手捧壶轻轻摇晃,以促进茶香的散发。

A、烫壶

B、摇壶

C、淋壶

D、干壶

正确答案：B

3.()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。

A、闽北水仙

B、铁观音

C、黄金桂J

D、武夷水仙

正确答案：D

4.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、明代

B、唐代

C、宋代

D、清代

正确答案：B

5.唐代饮茶风盛的主要原因是()。

A、朝廷诏令

B、茶叶发展

C、文人推崇

D、社会鼎盛

正确答案：D

6.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、严肃认真、语气平和

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D、态度和蔼、热情友好

正确答案：D

7.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。

A、茶叶下沉,香味低淡

B、茶浮水面,香味清高

C、茶叶下沉,香味馥郁

D、茶浮水面,香味低淡

正确答案：D

8.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是(),道出品茶要义。

A、“极品、上品、中品、下品”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韵”

D、“香、韵、色、嫩”

正确答案：B

9.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高()。

A、68mm

B、70mm

C、73mm

D、75mm

正确答案：C

10.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水嫩”,茶汤品质()。

A、滋味苦涩

B、香味清高

C、香味馥郁

D、香味低淡

正确答案：D

11.“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。

A、鸣远壶

B、曼生壶

C、大亨壶

D、孟臣壶

正确答案：B

12.在提壶斟茶之前,应将茶壶放在茶巾上,擦干壶底的水后再斟茶,这一程序称为“()”。

A、浇壶

B、温壶

C、干壶

D、摇壶

正确答案：C

13.碧螺春是()名优绿茶的代表.

A、雀舌形

B、扇平形

C、兰花形

D、卷曲形

正确答案：D

14.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐()作为茶点。

A、瓜子

B、核桃

C、果脯

D、开心果

正确答案：B

15.红茶的发酵度:100%,其叶色()、茶汤呈朱红色。

A、绛红

B、朱红

C、深红

D、橙红

正确答案：C

16.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A、福建崇安

B、江西信州

C、浙江临安

D、福建建安

正确答案：D

17.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。

A、学习和攀比

B、相互批评和监督

C、批评与自我批评

D、监督和揭发

正确答案：C

18.英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用生水现烧,怕影响茶味,不用()。

A、冷开水

B、牛奶

C、柠檬水

D、糖水

正确答案：A

19.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《煎茶小记》

B、《十六汤品》

C、《茶谱》

D、《茶经》

正确答案：D

20.冲泡茶的过程中,在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、双手奉茶

B、温润泡

C、高冲水

D、温壶

正确答案：A

21.茶具款识印有“福”、“寿”的是()产品。

A、晋窑

B、官窑

C、御窑

D、民间窑

正确答案：D

22.在以下有关权益的表述中,不属于劳动者权利的是()。

A、休息休假的权利

B、要求被录用权利

C、取得劳动报酬的权利

D、享有平等就业和选择职业的权利

正确答案：B

23.韩国的茶道分为()和点茶法。

A、煎茶道

B、斗茶法

C、煮茶法

D、抹茶道

正确答案：C

24.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或()色,茶汤呈密绿或密芡色。

A、红褐色

B、黄褐色

C、褐色

D、青褐色

正确答案：D

25.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等,共六大类。

A、乌龙茶类

B、白茶类

C、苦丁茶

D、普洱茶

正确答案：B

26.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是()。

A、树立个人威望

B、提高技术能力

C、树立个人信誉

D、获得个人名利的资本

正确答案：C

27.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

A、95℃

B、90℃

C、80℃

D、85℃

正确答案：A

28.在茶冲泡的过程中,以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、温壶

B、置茶

C、奉茶

D、收具

正确答案：C

29.风凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异,香气清醉浓郁具有自然兰花清香的,称为().

A、岭头单枞

B、桂花香单枞

C、杏仁香单枞

D、芝兰香单枞

正确答案：D

30.茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度