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大专护理临床营养学试题及答案2025版

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.蔬菜C.鸡蛋D.水果

2.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

3.钙的最好食物来源是？

A.豆类B.奶类C.肉类D.谷类

4.缺乏维生素A会导致？

A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病

5.以下哪种属于必需脂肪酸？

A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸

6.膳食纤维主要存在于？

A.动物性食物B.谷类食物C.油脂类食物D.纯糖

7.成人每日食盐摄入量不宜超过？

A.3gB.5gC.6gD.8g

8.糖尿病患者饮食中，碳水化合物供能应占总能量的？

A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%

9.痛风患者应限制摄入的食物是？

A.牛奶B.鸡蛋C.动物内脏D.米饭

10.以下哪种食物含铁丰富且吸收率高？

A.菠菜B.猪肝C.红枣D.木耳

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于三大产能营养素的是？

A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.碳水化合物

2.富含维生素C的食物有？

A.橙子B.草莓C.西兰花D.土豆

3.下列哪些食物属于碱性食物？

A.柠檬B.香蕉C.豆腐D.牛肉

4.孕期需要增加摄入的营养素包括？

A.蛋白质B.钙C.铁D.叶酸

5.老年人的饮食特点包括？

A.食物多样化B.多吃粗粮C.控制脂肪摄入D.少食多餐

6.高血压患者饮食应遵循？

A.低盐B.低脂C.高钾D.适量蛋白质

7.以下哪些是水溶性维生素？

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素D

8.优质蛋白质的食物来源有？

A.瘦肉B.鱼类C.大豆D.坚果

9.与骨质疏松发生有关的营养素是？

A.钙B.维生素DC.蛋白质D.磷

10.急性肾炎患者饮食应注意？

A.低蛋白B.低盐C.限制水分D.低钾

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有的脂肪对人体都是有害的。（）

2.只要多吃蔬菜水果就可以满足人体对维生素的需求。（）

3.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）

4.儿童生长发育阶段蛋白质摄入越多越好。（）

5.糖尿病患者不能吃甜食。（）

6.食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁，前者吸收率高。（）

7.老年人牙齿不好，应多吃精细食物。（）

8.维生素可以为人体提供能量。（）

9.孕妇体重增加越多越好。（）

10.痛风患者应多饮水，促进尿酸排泄。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本要求。

答：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水。

2.简述缺铁性贫血的饮食防治原则。

答：增加含铁丰富食物摄入，如瘦肉、动物肝脏等；多吃富含维生素C食物促进铁吸收，如柑橘类水果等；避免与抑制铁吸收食物同服，如浓茶。

3.简述低脂饮食的适用范围及饮食要点。

答：适用高脂血症等。要点：限制脂肪摄入，少吃油炸食物、动物油等，选择植物油，控制每日脂肪量。

4.简述肾病综合征患者的饮食原则。

答：适量优质蛋白饮食，保证足够热量；低盐饮食，控制钠摄入；根据水肿情况调整水分摄入；低脂饮食。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何为一位肥胖的高血压患者制定饮食计划。

答：控制总能量，低脂肪、低盐饮食，增加蔬果摄入，主食粗细搭配，控制餐量，少食多餐，避免高糖、高油食物，适量饮水。

2.谈谈如何在日常饮食中提高钙的摄入。

答：多喝牛奶及奶制品，食用豆制品、绿叶蔬菜、鱼虾贝类等，必要时可补充钙剂，同时适当晒太阳促进钙吸收。

3.讨论糖尿病患者饮食中碳水化合物选择的要点。

答：选择复杂碳水化合物，如全谷物、豆类等，控制量，避免精制谷物和高糖食物，注意食物的血糖生成指数，合理分配到各餐。

4.说说如何对癌症患者进行营养支持。

答：根据病情和消化功能调整饮食，保证足够能量和蛋白质，多吃营养丰富、易消化食物，必要时采用肠内或肠外营养支持。

答案

一、单项选择题

1.C2.C3.B4.