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非热杏脯渗糖工艺优化及干燥保藏品质研究
一、引言
随着人们对健康饮食的追求，果脯类食品因其独特的口感和营养价值，逐渐受到广大消费者的喜爱。非热杏脯作为一种营养丰富、风味独特的果脯食品，其生产过程中的渗糖工艺和干燥保藏技术对其品质有着重要的影响。本文旨在研究非热杏脯的渗糖工艺优化及干燥保藏品质，以提高其产品质量和市场竞争力。
二、非热杏脯的渗糖工艺优化
1.材料与方法
(1)材料：选取新鲜、成熟的非热杏作为原料。
(2)方法：采用不同的渗糖方法，如浸泡法、注射法等，对比各方法的渗透效果和产品品质。
2.工艺流程及参数优化
(1)工艺流程：原料准备→清洗→去核→切片→渗糖
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