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完整的厨房管理制度.docx

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    第1篇

    第一章总则

    第一条为确保厨房工作有序、高效、安全地进行，提高餐饮服务质量，保障顾客健康，特制定本制度。

    第二条本制度适用于本餐厅所有厨房工作人员，包括厨师、厨师助理、洗碗工、仓库保管员等。

    第三条厨房管理人员应严格执行本制度，确保各项规定得到有效执行。

    第二章组织架构与职责

    第四条厨房设立厨师长一名，负责厨房全面管理工作；副厨师长一名，协助厨师长工作。

    第五条厨师长职责：

    1.负责厨房人员的管理和培训；

    2.制定厨房工作计划，合理调配人力、物力；

    3.严格执行食品安全法规，确保食品卫生；

    4.督促检查厨房设备、工具的维护和保养；

    5.定期对厨房人员进行考核，提出

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