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2025年XXX乡镇食物中毒应急演练方案

2025年年XX乡镇卫生院食物中毒应急演练方案一、目的通过演练使专业技术人员掌握事物中毒应急处理工作的程序和方法，提高中心对食物中毒事件的应急处置能力，以达到及时、有效地控制食物中毒事件的危害，保障人民群众身体健康及社会稳定的目的特制定本方案。

二、演练组织及人员㈠组织领导二、演练组织及人员㈠组织领导组长：

xx副组长：

xx、xx㈡演练时间地点演练时间：

2025年10月xx日下午演练地点：

xx卫生院、山庄㈢参加科室及人员卫生一科、二科及当天一线应急值班人员㈣应急处置队㈣应急处置队首席调查员：

xx现场流调组：

xx、xx、xx。

组长：

xx，xx：

xx现场卫生组：

xx、xx、xx。

组长：

xx，信息员：

xx现场检验组：

xx、xx。

组长：

xx现场消毒组：

xx、xx。

组长：

xx驾驶员：

xx、xx。

㈤模拟病人8人三、演练场景㈠10月xx日14时，中心疫情值班室接到xx卫生院电话报告，该院收治8例疑似食物中毒病人，表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头痛、发热等症状，现全部在该医院急诊室治疗。

值班人员进行详细询问、登记后按规定向总值班报告。

各病人的症状详见如下：

⒈赵：

扮演者（xx），表现为上腹阵发性刀绞样痛、腹泻（7次、水样便、恶臭）、恶心、呕吐（3次）、头痛、发热等症状；发病时间为xx日2时；⒉钱：

扮演者（xx），表现为腹痛、腹泻（3次）、恶心、呕吐（2次）等症状；发病时间为14日10时；⒊孙：

扮演者（xx），表现为腹痛、腹泻（1次）、恶心、头痛、发热等症状；发病时间为14日10时30分；⒋李：

扮演者（xx），表现为腹痛、腹泻（2次）、恶心、呕吐（2次）、头痛等症状；发病时间为14日11时；该8例病人均于xx日19时在xx参加xx的生日聚会，参加xx的房屋封顶宴会。

宴会的20人均为亲戚，发病8人，其余均无类似症状。

据调查，该8例病人均食用了封顶宴会上的卤牛肉、白灼虾、清蒸鱼、乌鸡汤、米饭。

至调查时，各病人经治疗后症状均有所缓解。

宴会菜谱：

白灼虾、干煸鸡、平菇肉片、豆豉炒肉、青椒盐煎肉、蒜苗回锅、麻婆豆腐、清蒸鱼、糖醋莲白、烤鹅、卤牛肉、乌鸡汤、煎饼、啤酒、白酒、米饭。

㈡总值班通知当天应急处置队处理该事件。

㈢应急处置队准备各类应急物品奔赴现场。

㈣首席调查员对人员进行分工（流调组、卫生组、检验组、消毒组），并确定各组联络员及时通报情况。

流调组：

进行个案流行病学调查；卫生组:对事发各环节（原材料来源、储存、加工、成品保存、食用情况）进行卫生学调查；采样组：

按照首席调查员的指导进行采样。

㈤应急处置队进入现场调查⒈病人就医现场（xx卫生院）：

⑴调查员进一步了解中毒发生的经过和简要情况：

包括进食时间、进食食品、进食人数、中毒人数、中毒的主要症状、中毒时间及病程进展情况、已经采取的措施等。

⑵病人调查：

调查员通过询问病人、查阅病历等完成《食物中毒个案调查登记表》填写。

⑶样品采集：

现场检验组在现场流调组和现场卫生组的指导下采集病人粪便、呕吐物、血液等样品。

⑷嘱医院随时报告新发生的后续病例。

⒉事发地：

⑴现场卫生组索取菜单,了解食品加工制作流程及要求。

⑵现场卫生组沿生产加工环节对可疑食品加工制作过程进行调查，查看食品原（辅）料及其来源、各种食品加工方法、场所的功能分区及管理、凉菜间、食品贮藏设施及场所是否杀灭或消除可能的致病因素，加工过程是否存在直接或间接的交叉污染。

询问厨师及其他参与食品加工制作人员的健康状况。

了解消毒设施、消毒方法以及消毒的范围频率、消毒剂的配置及使用、是否有消毒的记录对现场调查过程中发现的食品污染情况进行记录。

⑶样品采集：

现场检验组在现场卫生组的指导下对可疑食品、食品加工用具、从业人员血液、粪便等进行采集。