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食品质量检测：微生物检测_（2）.样品采集与处理.docx

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    样品采集与处理

    样品采集

    采样点的选择

    在食品微生物检测中，采样点的选择至关重要。采样点应能够代表整个食品批次的质量，避免因采样点选择不当导致的检测结果偏差。常见的采样点包括生产线上不同阶段的样品、储存过程中的样品以及运输过程中的样品。选择采样点时，应考虑以下几个因素：

    生产过程中的关键控制点：例如，原料接收、加工、包装等环节。

    高风险区域：例如，温度控制不当、卫生条件差的区域。

    随机性：确保样品的随机性，以提高检测结果的代表性。

    历史数据：参考历史检测数据，了解之前的问题区域。

    采样方法

    采样方法应根据食品的类型和特性选择。常用的采样方法包括：

    随机采

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