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食品质量检测：食品成分分析_（12）.色谱分析技术.docx

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    色谱分析技术

    色谱分析技术是一种用于分离和检测复杂混合物中各组分的分析方法。在食品质量检测中，色谱技术广泛应用于食品成分的定性和定量分析，如脂质、蛋白质、糖类、维生素、色素、添加剂、残留物等。本节将详细介绍色谱分析技术的基本原理、常用类型及其在食品质量检测中的应用，同时探讨人工智能在色谱分析中的应用。

    1.色谱分析的基本原理

    色谱分析的核心原理是利用混合物中各组分在两相（固定相和流动相）之间的分配差异，实现组分的分离。固定相是指色谱柱中的固定材料，流动相则是通过色谱柱的液体或气体。不同组分在两相之间的分配系数不同，导致它们在色谱柱中的移动速度不同，从而

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