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食品质量检测：食品成分分析_（11）.食品分析仪器与技术.docx

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    食品分析仪器与技术

    一、食品分析仪器概述

    食品分析仪器是现代食品质量检测中不可或缺的工具，它们能够高效、准确地检测食品中的各种成分，确保食品安全和质量。食品分析仪器种类繁多，包括光谱仪、色谱仪、质谱仪、电子鼻等。这些仪器通过不同的原理和技术，可以实现对食品中化学成分、微生物、物理性质等的全面检测。

    1.1光谱仪

    光谱仪是一种利用光的吸收、发射、散射等特性来检测物质成分的仪器。常见的光谱仪有紫外可见光谱仪、红外光谱仪、核磁共振光谱仪等。

    紫外可见光谱仪

    紫外可见光谱仪（UV-VisSpectrophotometer）通过测量样品在紫外光和可见光区域的吸

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