发酵型果酒酿造工岗位责任制.docVIP

  1. 1、本文档共6页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

发酵型果酒酿造工岗位责任制

发酵型果酒酿造工岗位责任制一

岗位职责概述

发酵型果酒酿造工负责果酒从原料选择、清洗、粉碎到发酵、陈酿、过滤、灌装等全过程的操作和管理。该岗位要求员工具备扎实的果酒酿造知识,熟悉各种发酵工艺,能够独立完成酿造过程中的关键控制点,确保果酒的品质稳定和安全生产。员工需严格遵守生产工艺规程,保持生产环境的清洁卫生,定期进行设备维护和保养,确保设备的正常运行。同时,员工还需具备良好的团队合作精神,与其他部门协调配合,共同完成生产任务。

详细职责内容

1.原料管理

-负责果品的采购、验收和储存,确保原料的新鲜度和质量符合要求。

-对果品进行清洗、挑选、除杂,确保原料的卫生安全。

-根据生产工艺要求,对果品进行粉碎、压榨,提取果汁,控制果浆的浓度和状态。

2.发酵管理

-负责发酵前的准备工作,包括发酵罐的清洗、消毒和灭菌。

-控制发酵温度、湿度、pH值等关键参数,确保发酵过程的稳定性和高效性。

-监测发酵进程,记录发酵数据,如温度变化、糖度、酸度等,及时调整发酵条件。

-严格控制发酵过程中的卫生条件,防止杂菌污染,确保果酒的品质和安全。

3.陈酿管理

-负责果酒在陈酿过程中的管理,包括温度、湿度、氧气的控制。

-定期检查陈酿罐的状况,防止泄漏和污染。

-根据果酒的种类和风格,调整陈酿时间,确保果酒的风味和品质达到最佳状态。

4.过滤和澄清

-负责果酒的过滤和澄清,去除酒中的悬浮物和杂质。

-选择合适的过滤材料和设备,确保过滤效果和酒液的澄清度。

-控制过滤过程中的温度和压力,防止酒液氧化和变质。

5.灌装和包装

-负责果酒的灌装和包装,确保灌装过程的卫生和安全。

-控制灌装速度和酒液的高度,防止酒液溢出和污染。

-对包装材料进行检查,确保包装的密封性和美观性。

6.设备维护和保养

-负责生产设备的日常维护和保养,确保设备的正常运行。

-定期检查设备的性能和状态,及时发现和解决设备故障。

-对设备进行清洁和消毒,保持设备的卫生条件。

7.质量控制和记录

-负责生产过程中的质量控制,确保果酒的品质符合标准。

-记录生产过程中的各项数据,如原料用量、发酵数据、陈酿时间等,建立完整的生产记录。

-定期进行质量检验,确保果酒的安全和卫生。

8.安全生产和环境保护

-严格遵守安全生产规程,防止安全事故的发生。

-控制生产过程中的废水、废气排放,确保环境保护符合要求。

-定期进行安全生产培训,提高员工的安全生产意识。

9.团队协作和沟通

-与其他部门协调配合,共同完成生产任务。

-定期参加生产会议,汇报生产情况,提出改进建议。

-与同事保持良好的沟通,共同解决生产过程中的问题。

岗位要求

-具备高中及以上学历,酿酒或食品相关专业优先。

-具备1年以上果酒酿造经验,熟悉果酒酿造工艺和设备操作。

-具备良好的卫生意识和质量意识,能够严格遵守生产规程。

-具备较强的责任心和团队合作精神,能够独立完成工作任务。

-具备一定的设备维护和保养能力,能够处理常见的设备故障。

-具备良好的沟通能力和协调能力,能够与其他部门有效合作。

岗位发展

-通过不断学习和实践,提高果酒酿造技术,成为技术骨干。

-通过积累经验,逐步晋升为酿造主管或生产经理。

-通过培训和学习,提升管理能力,成为酿造车间负责人。

---

发酵型果酒酿造工岗位责任制二

岗位职责概述

发酵型果酒酿造工负责果酒生产过程中的具体操作和管理,确保果酒的品质和安全生产。该岗位要求员工具备扎实的酿造理论和实践知识,熟悉各种发酵设备和工艺,能够独立完成酿造过程中的关键控制点。员工需严格遵守生产工艺规程,保持生产环境的清洁卫生,定期进行设备维护和保养,确保设备的正常运行。同时,员工还需具备良好的团队合作精神,与其他部门协调配合,共同完成生产任务。

详细职责内容

1.原料准备

-负责果品的采购、验收和储存,确保原料的新鲜度和质量符合要求。

-对果品进行清洗、挑选、除杂,去除果品中的杂质和污染物。

-根据生产工艺要求,对果品进行粉碎、压榨,提取果汁,控制果浆的浓度和状态。

2.发酵过程控制

-负责发酵前的准备工作,包括发酵罐的清洗、消毒和灭菌,确保发酵环境的卫生条件。

-控制发酵温度、湿度、pH值等关键参数,确保发酵过程的稳定性和高效性。

-监测发酵进程,记录发酵数据,如温度变化、糖度、酸度等,及时调整发酵条件,防止发酵异常。

-严格控制发酵过程中的卫生条件,防止杂菌污染,确保果酒的品质和安全。

3.陈酿过程管理

-负责果酒在陈酿过程中的管理,包括温度、湿度、氧气的控制,确保陈酿环境的稳定性。

-定期检查陈酿罐的状况,防止泄漏和污染,确保陈酿过程的卫生安全。

-根据果酒的种类和风格,调整陈酿时间,确保果酒的风味和品质达到最佳状态。

4.过滤和澄清

-负责果酒的过滤和澄清,去除酒中的悬浮物和杂质

文档评论(0)

185****6855 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档