原料乳处理工岗位责任制.docVIP

原料乳处理工岗位责任制

原料乳处理工岗位责任制一

岗位职责概述

原料乳处理工是乳制品生产流程中的关键岗位，主要负责对收购的原料乳进行质量检测、净化、标准化和杀菌等处理，确保进入生产环节的原料乳符合卫生标准和工艺要求。该岗位直接关系到乳制品的最终质量和安全，因此要求工作人员具备高度的责任心、专业的知识和熟练的操作技能。

详细职责内容

1.原料乳接收与验收

-每日对送入车间的原料乳进行外观和感官检查，记录温度、气味、色泽等指标。

-核对供应商提供的原料乳质量报告，确保原料乳来源可靠，符合卫生标准。

-对原料乳的运输容器进行清洁消毒，防止二次污染。

2.质量检测

-使用检测仪器对原料乳的酸度、电导率、细菌总数、体细胞数等关键指标进行检测。

-定期进行抗生素残留检测，确保原料乳未受到抗生素污染。

-记录检测结果，对不合格原料乳进行隔离处理，并上报相关部门。

3.原料乳净化

-操作过滤设备，去除原料乳中的机械杂质，如泥沙、树叶等。

-调整过滤参数，确保过滤效果达到标准，防止杂质进入后续处理环节。

-定期清洗和维护过滤设备，防止堵塞和污染。

4.标准化处理

-根据生产需求，调整原料乳的脂肪含量，确保产品符合标准。

-操作标准化设备，精确控制脂肪含量，防止偏差。

-记录标准化处理过程中的各项参数，确保处理效果稳定。

5.杀菌处理

-操作巴氏杀菌或超高温瞬时杀菌设备，确保原料乳中的微生物得到有效杀灭。

-监控杀菌过程中的温度、时间和压力等关键参数，确保杀菌效果达到标准。

-定期检查杀菌设备的运行状况，确保设备正常工作。

6.系统维护与记录

-定期对处理设备进行维护保养，确保设备运行稳定。

-记录设备运行日志，包括运行时间、故障记录、维修情况等。

-对处理过程中的各项数据进行记录，确保数据完整和准确。

7.安全操作

-遵守车间安全操作规程，佩戴必要的防护用品，防止机械伤害和化学污染。

-定期进行安全培训，提高安全意识和应急处理能力。

-对车间内的安全设施进行日常检查，确保设施完好有效。

8.卫生管理

-保持工作区域的清洁卫生，定期进行消毒处理。

-对操作人员进行卫生培训，确保操作符合卫生标准。

-对废弃物进行分类处理，防止环境污染。

9.沟通与协作

-与供应商保持沟通，及时反馈原料乳质量情况。

-与生产部门协作，确保原料乳处理流程顺畅。

-参与质量改进会议，提出改进建议，提高产品质量。

岗位要求

1.教育背景

-高中及以上学历，食品科学、乳品工艺等相关专业优先。

2.技能要求

-熟悉原料乳处理工艺流程，掌握相关设备的操作技能。

-具备一定的质量检测能力，能够正确使用检测仪器。

-具备基本的计算机操作能力，能够进行数据记录和管理。

3.工作经验

-具有乳品行业相关工作经验者优先。

4.个人素质

-具备高度的责任心和严谨的工作态度。

-具备良好的沟通能力和团队合作精神。

-具备较强的学习能力和问题解决能力。

绩效考核

1.质量指标

-原料乳合格率：考核期内原料乳检测合格率，不合格率低于5%。

-杂质去除率：考核期内杂质去除率，达到98%以上。

2.设备运行

-设备故障率：考核期内设备故障次数，故障率低于3%。

-设备维护记录完整率：考核期内设备维护记录完整率，达到100%。

3.安全操作

-安全事故发生率：考核期内安全事故发生率，为零。

4.卫生管理

-工作区域卫生达标率：考核期内工作区域卫生达标率，达到95%以上。

5.沟通协作

-供应商反馈满意度：考核期内供应商反馈满意度，达到90%以上。

-部门协作满意度：考核期内部门协作满意度，达到90%以上。

通过以上职责和要求，确保原料乳处理工能够高质量地完成工作任务，为乳制品的生产提供可靠的原料保障。

---

原料乳处理工岗位责任制二

岗位职责概述

原料乳处理工是乳制品生产中的核心岗位之一，主要负责原料乳的接收、检测、净化、标准化和杀菌等关键环节，确保原料乳的质量和安全性。该岗位要求工作人员具备扎实的专业知识、熟练的操作技能和高度的责任心，以保障乳制品生产的顺利进行和产品质量的稳定。

详细职责内容

1.原料乳接收与初步处理

-每日对送入车间的原料乳进行初步检查，包括温度、气味、色泽等，确保原料乳未发生变质。

-核对供应商提供的质量证明文件，确保原料乳来源可靠，符合卫生要求。

-对原料乳的运输容器进行清洁和消毒，防止交叉污染。

2.质量检测与记录

-使用专业仪器对原料乳的酸度、电导率、细菌总数、体细胞数等关键指标进行检测。

-对检测数据进行详细记录，确保数据的准确性和完整性。

-对不合格原料乳进行隔离处理，并上报相关部门进行进一步分析。

3.原料乳净化工艺

-操作过滤设备，去除原料乳中的机械杂质，如泥沙、树叶等。

-调整过滤参数，确保过滤效果达到标准，防止杂质进入后续处理环节。

-定期清洗和维护过滤设备