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烘焙技巧及错误原因分析.docx

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    烘焙技巧及错误缘由分析

    烘焙制作过程中，很多因素都会导致错误发生。这就是为什么有些从事10多年的烘焙师，仍旧觉得自己还有很多缺乏。今日，向你共享烘焙制作中的窍门和易消灭十五个错误的缘由。

    一、烘焙窍门

    干性配料在称量的时候，肯定要保证使用的是干的不沾水的量具。

    称量面粉、可可粉等粉末状的配料时，最好是用量勺勺入量杯，并且要用小刀水平抚平每一勺。红糖是唯一一种你需要直接倒入量杯的配料。

    用干净的量杯分别去装水、牛奶、蜂蜜和其他液体配料。量杯每次用过后，在称量其他配料前都最好用烹饪喷雾剂在内壁喷一层烹饪油。

    制作纸杯蛋糕或者是玛芬时，假设烤盘没装满，可以在空的玛芬杯中装入水。水可以让纸杯蛋糕

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