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烘焙技巧及错误缘由分析
烘焙制作过程中,很多因素都会导致错误发生。这就是为什么有些从事10多年的烘焙师,仍旧觉得自己还有很多缺乏。今日,向你共享烘焙制作中的窍门和易消灭十五个错误的缘由。
一、烘焙窍门
干性配料在称量的时候,肯定要保证使用的是干的不沾水的量具。
称量面粉、可可粉等粉末状的配料时,最好是用量勺勺入量杯,并且要用小刀水平抚平每一勺。红糖是唯一一种你需要直接倒入量杯的配料。
用干净的量杯分别去装水、牛奶、蜂蜜和其他液体配料。量杯每次用过后,在称量其他配料前都最好用烹饪喷雾剂在内壁喷一层烹饪油。
制作纸杯蛋糕或者是玛芬时,假设烤盘没装满,可以在空的玛芬杯中装入水。水可以让纸杯蛋糕
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