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2025年西式面点师职业资格考试西式糕点装饰模拟试题.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试西式糕点装饰模拟试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式糕点装饰理论

    要求：请根据所给理论知识，回答以下问题。

    1.下列哪一项不是西式糕点装饰常用的材料？

    A.乳脂B.巧克力C.果胶D.丙烯酸

    2.西式糕点装饰中，糖花有哪些分类？

    A.圆形B.花形C.葱花形D.以上都是

    3.以下哪种糕点不适合使用翻糖进行装饰？

    A.蛋糕B.芝士蛋糕C.水果蛋糕D.曲奇

    4.在制作翻糖时，为了增加翻糖的延展性，可以在翻糖中加入什么？

    A.糖粉B.鸡蛋C.黄油D.

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